首次进入台中地区，2020 台北台中《米其林指南》“必比登推介”榜单公布

日前 2020 台北台中《米其林指南》公布了“必比登推介”榜单——在最终发布星级餐厅榜单之前先公布“必比登推介”，这也已经是米其林官方的常规操作了。这次完整版的 2020 台北台中《米其林指南》会在 8 月 24 日公布，届时活动会在台中国家歌剧院举行（就是伊东丰雄设计的那个）。

2018 年《米其林指南》首次发布了台北版（和广州《米其林指南》“同岁”），到这次第 3 年的《米其林指南》首次把台中也包括了进来（不过还是做在了同一份指南里面，类似香港澳门《米其林指南》）——进一步扩大了评选范围，也是这次颁布活动安排在台中举行的原因。

事实上相比内地几个城市的《米其林指南》老是被人吐槽不地道，台北《米其林指南》同样年轻，但榜单并不迷信大餐厅或者西餐日餐，街边小店乃至夜市摊位都可能上榜，并且一开始数量就不少，从第 1 年开始至今榜单口碑也相当稳定。每个区域榜单果然还是能做出完全不同的效果和口碑的。

这次的台北台中“必比登推介”共有 75 家上榜，其中台北有 31 家餐厅和 23 家街头小吃，台中有 21 家餐厅。“必比登推介”有价位上的标准，内地是 200 元以内，台湾地区是 1000 新台币以内，不过最终上榜的有牛肉面，有面线，有“刈包”……这个“餐标”可是相当的老百姓了。

在这份榜单当中，台中地区因为是首次发布，自然都是新入选的，而台北地区有 7 家新上榜餐厅，其中包括了华西街夜市的“昶鸿面点”和“源芳刈包”，这两家经营都超过了 50 年（已经很厉害了，不过这次榜单上还有经营了 70 年的……），此外有万华区艋舺祖师爷庙旁边的“一甲子餐饮”和市民大道的“泰姬”，前者的招牌是麻豆碗粿和焢肉饭，后者是做印度菜的。

其它新入选的 3 家都是搬了新铺面（原来也已经在榜单了），包括了饶河夜市的“陈董药炖排骨”、南机场夜市的“吾旺再季”（改了个名，就是之前的“松青润饼”）以及锦西街的“阿国切仔面”。

台北《米其林指南》很大一个特色是体现本地餐饮文化——即便日餐、意大利餐等都非常容易被《米其林指南》看上，但每次榜单上的中式餐饮的比重之高，绝对值得内地榜单好好学习——这次也同样如此，比如这次台中地区的 21 家“必比登推介”餐厅当中，几乎全是中式餐饮，只有 1 家印度料理“淇里思”。

延伸阅读：换句话说，“必比登推介”餐厅因为“餐标”便宜，中式餐饮更容易上榜，不过过去的台北《米其林指南》星级餐厅也会出现不少的“台湾菜”（就是卤猪脚、猪油拌饭这类做法。不过其实很多也是有川菜等菜系改良，界线比较模糊）和海产，这仍然是非常亲民的《米其林指南》。

这次中式餐饮中，“台湾菜”占了 10 家，其它的包括了火锅、面食（比如传承超过 70 年的“上海未名面点”和超过 50 年的“阿坤面”）、江浙菜（“陆园”、“新月梧桐”和“沁园春”。“沁园春”也传承 70 年了）、上海菜（“沪舍余味”，做生煎包和小笼包的）和北京菜（“京华烟云”）。

说起来，虽然疫情期间出行不便，包括现在去台湾地区旅行也挺麻烦，不过时间还长，未来也还是会有机会打卡“摘星”——毕竟对于吃货们来说，台湾始终还是一个重要的旅行目的地呢。

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