当雀巢收购 Blue Bottle Coffee，我们该不该担心？

9 月 14 日，一则雀巢收购 Blue Bottle Coffee 的 68% 股权的消息瞬间在国内外引发疯狂讨论，远超此前 Twitter 或 Instagram 创始人、甚至 Google 购入 Blue Bottle Coffee 股权时带来的关注。而大多讨论的重心都在于：Blue Bottle Coffee 会不会就此失去灵魂，甚至沦落……

对大多数可能根本没有真正体验过 Blue Bottle Coffee 的人而言（毕竟它们的门店非常少），会产生这样的忧虑，这或许和我们自己的咖啡经历有关。

不可否认，我们大多数人的“咖啡初体验”是从一杯雀巢速溶开始的，随后才是售卖现磨咖啡的星巴克，并且后者称霸至今。如果说雀巢和星巴克分别代表着咖啡文化的两次历史浪潮，那么以 Blue Bottle Coffee 为代表的“精品咖啡”概念，则是正在逐步渗透全球乃至中国市场的第三次咖啡浪潮。

虽说 Blue Bottle Coffee 尚未入华，但看看一线城市各个角落中逐渐冒出来的小众咖啡馆，或是回想一下当年那群去星巴克喝咖啡要拍照发微博的人，他们现在的朋友圈可能更多会出现各种咖啡器具或是新购入的获奖精品豆，抑或是就连星巴克也正在大批上线的“臻选店”，都是第三次咖啡浪潮的波澜。

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也就是说，如果咖啡界有一条鄙视链，那么以速溶起家的雀巢可能得垫底（哪怕它们的胶囊咖啡其实还不错），然后是卖现磨的星巴克，再往上则是追求精品的 Blue Bottle Coffee。这样一来，雀巢收购 Blue Bottle Coffee 就像是普罗大众逆袭了小众精英，甚至从此有了对它指手画脚的权利，难免叫人觉得不是滋味。

可是事实上，我们真的需要为 Blue Bottle Coffee 操心吗？并不见得。

首先，Blue Bottle Coffee 已明确将保持原状独立运营，这也是此番收购的基础前提。除开现任 CEO Bryan Meehan、创始人 James Freeman 会继续留任之外，Blue Bottle Coffee 自己的扩张计划也不会改变，甚至很可能在雀巢的助力下走得更加顺畅。

毕竟不管把咖啡文化卖得多么精英化，Blue Bottle Coffee 始终是一个商业品牌，也就势必会有盈利和扩张的需求。早在雀巢入股前，Blue Bottle Coffee 就已宣布将在年底前从全球的 29 家店增加到 55 家（是的，这件事并不像一些人以为是雀巢的主意），而资金和市场对这个小众品牌而言无疑是扩张过程中最需要的资源。财大气粗又拥有全球市场的雀巢，显然符合要求，而它还恰恰懂一点咖啡又承诺不干涉你想做的事情，Blue Bottle Coffee 的选择自然不难理解。

其次，“收购狂”雀巢的过往战绩还算是比较漂亮。从最早的 Kit-Kat、美国哈根达斯，到后来收购巴黎水 Perrier、做宠物食品的 PURINA，甚至是我们比较熟悉的太太乐、美极、徐福记……其实他们背后的爸爸都叫雀巢，而这些品牌在完成收购之后，大部分都和 Blue Bottle Coffee 一样保持着独立经营，并且成长状况也不错。

“32% 的品牌能在被并购一年后保持不错的业绩和股票表现，但 55% 的品牌给到投资者或股东的汇报都相当低劣”，这是来自贝恩资本的一项数据调研结论。这样来看，如今手里超过一半知名品牌都是买回家的雀巢，完全算得上并购市场中的绩优生。

并且除开大众印象中 Blue Bottle Coffee 主要售卖现冲咖啡外，他们也会在超市内出售即饮型冷萃咖啡——拜托，即饮咖啡市场上雀巢可一直是稳重老大交椅，而其在即饮咖啡烘焙工艺和包装技术上的经验与优势，无疑将帮助 Blue Bottle Coffee 更好地开拓这一产品线。

也因此，我们大可相信这个瑞士食品巨头能带给 Blue Bottle Coffee 的将是利大于弊。毕竟 Blue Bottle Coffee 创始人詹姆斯·弗里曼本人也并不傻，据说他是在前往雀巢总部听了雀巢高官们对咖啡行业的深谋远虑后才做的决定。

总的来说，我们倾向于认为雀巢收购 Blue Bottle Coffee 不论对两个品牌还是咖啡受众而言，都应该是一件值得期待其积极影响的事情。

从 Dolce Gusto 胶囊咖啡机开始就在寻求跟新一代咖啡消费者做沟通的雀巢，现在有了新的机会。并且雀巢自身也是非常明确地在新闻稿中表示，对 Blue Bottle Coffee 的收购将加强其在北美——全球最大的咖啡市场的地位，我们相信这一影响对全球咖啡市场而言也是一样。

而 Blue Bottle Coffee 则将有更多机会去到更多地方，把品牌所倡导的精品咖啡概念带给愿意在喝咖啡或者说是消费升级这件事情上花钱的人。这也许会伤害一些人对“小众”的追求，但站远一点来说，对品牌和整个咖啡文化的发展来说都是有益的。

再说了，如果我们能因此更快去到更漂亮的咖啡馆、喝到“更好喝的咖啡”，难道不是好事吗？