星巴克中国咖啡创新产业园能带来怎样的改变？我们在现场看到了这些

9 月 19 日，位于江苏昆山的星巴克中国咖啡创新产业园正式落成投产，江苏省委常委、苏州市委书记曹路宝，以及星巴克全球首席执行官纳思瀚（Laxman Narasimhan）、星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛共同出席了开园仪式，各方对这座产业园的重视可见一斑。

这对于星巴克来说的确是一个非常重要且有着里程碑意义的项目。从 2020 年 3 月星巴克宣布要在昆山投资建造产业园到最终落成，期间追加了两轮投资，最终项目总投资额达到 15 亿元人民币（约 2.2 亿美元），这也是星巴克在中国最大的生产性投资。

它的落成和投产意味着一系列重要的改变。而它虽然是以生产和物流为核心职能，但它同样也带有一些开放的属性，这座占地面积约 80000 平方米的园区主要分了咖啡烘焙工厂、整合物流中心以及咖啡之旅体验中心 3 个部分，我们也在开园的第一时间来到现场，在实地的体验中去感受它的意义。

延伸阅读：要留意的是园区目前并不是完全对外开放的，这会基于星巴克推出的一些活动，星巴克会通过这些活动来邀请金星会员进行预约参观。这其实被作为了一项会员福利，而直接“找上门”肯定是不行的。 

在咖啡之旅体验中心，沉浸式感受从生豆到最终一杯咖啡的全过程

在园区的 3 个主要组成部分中，提供给参观的是咖啡之旅体验中心，这也是我们这次来到现场所体验的部分（咖啡烘焙工厂和整合物流中心负责的就是咖啡豆的进口、烘焙、包装、储存和物流了，而对外的是咖啡之旅体验中心，它承担的是咖啡主题参观和咖啡相关培训的职能）。

它面向的除了我们这样的大众客人，还包括星巴克自己的“伙伴”（员工）——其实以星巴克这样特别强调伙伴文化的公司来说，咖啡之旅体验中心会在相当多时候是面向伙伴来进行互动和培训的。而无论粉丝还是伙伴，这里都会是在上海烘焙工坊之后，星巴克在中国又一个最重要的打卡“圣地”。

我们的旅程也是从这里开始的。事实上从接近到园区，远远地就已经能看到带有星巴克字样的巨大仓库，这是生豆仓，仓库外侧的壁画也在先入为主地提醒着我们即将进入到属于咖啡的氛围。

进入园区大门，很快就能到达咖啡之旅体验中心的面前，进入的第一感觉就像是一家常规的星巴克门店，这里有欢迎吧台，也有摆上了周边产品的货架（注意这里的周边产品是独有的，目前园区提供了特别的非遗织锦咖啡农小熊以及徽章和杯子 3 款独家周边，是其它星巴克门店买不到的）。

延伸阅读：虽然有吧台，但这里其实是不支持点单买咖啡的——因为来这里都是预约的，在体验行程里会直接安排免费品尝咖啡。

不过如果想要这里的周边产品尤其是独家周边，那还是得要买的。

欢迎吧台对面是一座深红色楼梯，这模拟了成熟咖啡浆果的样子，我们从这里拾级而上，2 楼开始按不同的部分有多个体验环节。

首先是咖啡原产地沉浸体验，我们可以在这里了解星巴克全球唯一一座自有咖啡庄园、位于哥斯达黎加的阿尔萨西亚咖啡庄园，或者了解星巴克在各大咖啡原产地设立的种植者支持中心——当中的农艺师一直在指导当地咖农种出更高品质的咖啡豆，以及持续对咖农进行扶持，并推动发展的可持续。这当中也包括云南产地。

在“沉浸体验室”中的感受会更加强烈，这个区域有两片环形显示屏，人在其中几乎是被 360 度环绕。屏幕上会随机播放哥斯达黎加、卢旺达或云南产地的影片（我们在的时候看到的是云南产地的景象）。并且如果留意的话，这个空间还有特殊的香气，这也是专门设计的、来自当地的味道——嗅觉加上视觉，会让我们似乎更加身临其境。

随后星巴克介绍了全球几大主要的咖啡产区（全球咖啡带中有 70 多个国家种植和生产咖啡，星巴克每年会从超过 30 个国家和地区的 40 多万咖农手中购买咖啡豆），当中还标注出了 10 个星巴克的种植者支持中心——其中 2012 年星巴克在云南普洱设立的种植者支持中心，还是星巴克在亚太地区的首个种植者支持中心。

包括星巴克还在持续进行咖啡新树种研发等工作，星巴克也一直在将自己的研究成果进行无偿分享（星巴克内部叫“开源农学”。而且不管有没有和星巴克合作，星巴克都会分享）。按星巴克提供的数据，目前星巴克已经在全球分享了 9000 万株新品种咖啡树苗。这些咖啡树苗致力于提高产量，或加快结果，或者具备更好的抗病虫害（比如抗叶锈病）的能力。

随后我们路过了“咖啡豆的运输”部分（到现在，海运仍然是咖啡运输最主流的方式），然后进入烘焙的部分。星巴克根据不同的焙烘温度、时间及烘焙程度总结出了“咖啡烘焙曲线” ，星巴克也因此有了浅雅烘焙、中烘、深烘 3 种常见的烘焙方式——展厅里陈列了包括“一爆”、“二爆”在内的不同阶段的咖啡豆，我们可以直观地看到它们的特征和不同。

延伸阅读：对于星巴克来说，包括烘焙环节在内的生产制作工序上还有一项重要标准，是要在全球所有门店（目前是超过 36000 家）保持口味的一致。

这不仅意味着要统一烘焙方式，并且作为农作物的咖啡即便是同一产地生产，每年都可能会因气候等因素的影响而导致风味略有不同——而星巴克需要在顾客端抹平这样的差异，让出品始终保持稳定。

也真是要到星巴克这样大体量、全球性的公司，才会需要面临这样级别的课题。

虽然参观旅程不会进入咖啡烘焙工厂，但却是有一个地方能通过整面落地玻璃看到咖啡烘焙工厂的局部的（并且是突然在大家面前展开。这是一个会让人“哇”出来的环节）。这里不仅是星巴克在美国本土之外最大的烘焙工厂，也是目前星巴克全球最先进和最绿色节能的咖啡烘焙工厂——相比星巴克其它烘焙工厂，这里减少了 30% 的能源消耗和碳排放。

这里共设计了 5 条生产线，目前已部分投入运转，为星巴克中国现在的 6500 多家门店供应烘焙好的咖啡豆。而随着更多生产线投入使用，星巴克未来很多年增长的咖啡用量也不在话下。

接下来还有质量保证实验室、包装区域以及整合物流中心，它们共同确保了送到顾客手中的咖啡的品质。其中包装区域除了展示目前星巴克的各种包装设计（比如现在我们熟悉的单向通气阀，它能让咖啡在 34 个星期里保持风味。这也是星巴克的专利技术），还包括了一面由 1440 只回收咖啡杯组成的杯墙，这会是大家来到现场最重要的拍照打卡点之一。

整合物流中心在参观旅程中的比重并不大，不过它仍然至关重要，它使得在这里烘焙好的新鲜咖啡能很快在全国门店上架（也是星巴克中国咖啡创新产业园的重要意义之一，我们还会在后文提到）。这里值得留意的是高达 34 米的立体仓储系统，按官方数据，它的空间利用效率比星巴克传统仓库增加了 6 倍。

最后，我们在杯测室体验了杯测流程（毕竟只是体验，流程是“简化版”的）。而回到 1 楼，我们还会路过“咖啡中庭”——这里种了一片真实的咖啡田，这是来自云南的咖啡树（而背景壁画是星巴克自有庄园阿尔萨西亚庄园的景色），它们将和远在云南的咖啡树们一起生长。

园区落成投产的背后，是星巴克“咖啡领导力”的全面展现

一趟咖啡之旅体验中心的旅程时长 60 分钟左右，我们能非常沉浸式地感受从生豆到最终一杯咖啡的全过程。而相比我们看到的，整个园区还有相当多内容、规划以及背后的技术，而这一切让园区对于星巴克来说意义重大，这也将成为星巴克中国接下来发展的最重要的引擎之一。

这次园区落成投产意味着中国成为星巴克在美国本土之外、全球各市场当中最先实现了“从生豆到咖啡”垂直产业链的规模化整合，而这将从各个维度都带来很大的改变。

1. 对于普通咖啡爱好者来说：更新鲜的豆子、更快速的响应

最显著的、同时也是对于普通咖啡爱好者和星巴克的顾客来说最直接的变化——是星巴克中国市场接下来的咖啡豆会更新鲜了。

这是因为过去星巴克在中国使用或销售的咖啡豆都是进口的烘焙好的豆子，进口流程中会有一个月左右的海运时间。虽然这个时间远低于咖啡豆的赏味期限，但在星巴克中国咖啡创新产业园投产后，流程变成进口生豆，然后在本地烘焙，而覆盖内地全部门店的运输时间最多也不过 7 天左右，这样的变化会相当明显。

延伸阅读：星巴克上海烘焙工坊也承担了豆子烘焙的职能，不过烘焙工坊烘的是小批量的“臻选豆”，而星巴克中国咖啡创新产业园将供应整个内地市场的“普通豆”。两边是有分工的。

同时因为包括烘焙在内的生产流程都放到国内来了，针对中国市场和中国顾客的口味、喜好的咖啡拼配及烘焙方案得以更灵活和在地化的进行。为此星巴克中国组建了一支由 20 名本地咖啡烘焙师组成的团队（其中有星巴克全球唯一的女性烘焙大师），团队将对中国市场的需求进行更针对性的洞察和更快速的响应。

2. 从生产到运输，一家现阶段最先进的咖啡工厂是什么样的

在顾客可感知的变化的背后，是一系列技术和投入的支撑。园区投产后将烘焙来自包括中国在内的 30 多个国家和地区的高品质阿拉比卡咖啡豆。在咖啡烘焙工厂，这里准备了目前全球最先进的咖啡烘焙设施，包括本地咖啡烘焙师团队也是从约 60000 名伙伴当中选拔，并完成了超过 600 小时的培训，同时还有星巴克全球 52 年来积累的烘焙经验的支持。

而在整合物流中心，包括 34 米高的立体仓储系统在内，这里能自动化处理超过 90% 的货物，实现高效的货物库存、跟踪和运营。这里是星巴克全球智能化程度最高的物流配送系统，它将成为星巴克中国的物流枢纽。

延伸阅读：作为物流中心，园区还具备了保税仓库以及全国星巴克总仓的职能，咖啡豆等货物会从这里运输到全国的分拨仓。

3. 可持续生产园区的最新标杆

“最先进”还体现在环保和可持续的部分。除了有先进的设施设备实现了能耗、碳排放的大幅减少，在整个园区的设计和运转中，“可持续”也贯穿了始终（星巴克曾给出过“对环境回馈多于使用”的承诺）。

比如园区是同时按照国际 LEED 铂金级认证和中国绿色建筑三星认证标准设计建造的；比如园区有利用回收陶器制成的红砖来作为建筑材料、园区建筑顶部等多个位置铺设了超过 26000 平方米的太阳能光伏板（这为园区提供的能源达到了 20%）……并且整个园区预计每年最高能实现 90% 的废弃物循环利用。

4. 支持伙伴与专业人才，共同推动中国精品咖啡产业升级

“人”始终还是星巴克摆在第一位的（今年星巴克创始人霍华德·舒尔茨到访中国时也再次强调了人文理念），对于星巴克自己的伙伴来说，园区提供了支持和互动，同时也将提供培训和输出。这里甚至成为一个指标，园区（尤其在我们体验过的咖啡之旅体验中心这部分）的伙伴都来自全国各地门店，他们在报名后也经过了选拔才能来到这里，他们的经历也将激励到更多伙伴。

同时在我们的体验过程中，现场也能感受到伙伴们的专业热情——不仅是“领队”伙伴，我们随便抓住旁边一个伙伴询问各种问题，也都能得到专业解答。而这里的伙伴们的确都来自五湖四海，我们也遇到了成都和重庆的伙伴——他们其实都是本地的明星，能在这里遇到也让人非常惊喜。

延伸阅读：来自成都的伙伴是高航（上图右一），他是成都银泰中心店值班经理，他曾获得 2020 星巴克中国咖啡师大赛冲煮赛中西区冠军等；而来自重庆的是地区咖啡大师蒋欣（下图右一），她曾获得 2019 年星巴克手工浓缩冠军赛区域冠军。

而如果把“人”的范围拓宽，星巴克的“咖啡种植者支持中心”和“开源农学”等都是在支持和帮助各地咖农种出更好的咖啡（既是帮到了自己，也在帮助咖农能获得更好的生活和发展），并推动了全球咖啡种植和生产的健康发展与可持续。

同时园区示范了垂直供应链在中国规模化落地的样子，而整个园区本身也是生产和制造行业的一个新的标杆和参照。

此外，星巴克尤其近年来也在以更轻松的方式聊到公司为整个行业输送的人才，这些人员的正常职场流动，其实也为整个行业分享了星巴克在管理、经营、制作乃至文化和价值观等各环节的专业积累，这最终也赋能了整个咖啡行业，推动了产业链更加成熟。没有人能否认星巴克在这方面做出的贡献。

“以咖啡为本”，实际践行对中国市场的重视

目前星巴克在中国超过 250 个城市拥有 6500 多家门店，而按星巴克去年公布的“2025 中国战略愿景”，星巴克计划到 2025 年要在中国 300 个城市开出 9000 家门店（伙伴会达到 95000 多名），这意味着星巴克每 9 小时就要在中国开出一家新店。

随着星巴克中国咖啡创新产业园的投产，这里的预备产能已经为星巴克快速开店奠定了基础（如果按 5 条生产线的供应能力，我们甚至可以想象这里能为内地之外星巴克在亚洲的其它市场提供支持），同时这里也提供了物流、技术研发乃至人员培训等全方位的保障，园区将加速推动和赋能星巴克中国去实现战略愿景。

值得一提的是，同样在 9 月，位于深圳的星巴克中国创新科技中心（Starbucks China Innovation and Technology Center，简称 SITC）也已经开始投入运转，中心未来 3 年的首笔投资约 15 亿元人民币（2.2 亿美元），这里将通过创新研发来持续提升最终顾客的体验。

这些投资既是当下的，而更重要的是面向未来，这样前瞻性的投入也是星巴克在实际践行对于中国市场的重视。

对于这次园区落成投产，星巴克全球首席执行官纳思瀚表示“持续加码在中国的投资，再一次印证了我们对中国市场坚定不移的信心”，而星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛则提到“这座产业园的落成完美诠释了星巴克在中国市场的初心和承诺，远远超过了一杯咖啡”。