从白天到夜晚，我们在武汉武商梦时代的星巴克感受人与人的联结

4 月 28 日，位于武汉武商梦时代 A 区 1 楼的星巴克臻选咖啡·酒坊正式亮相，这是武商梦时代第 2 家星巴克（第 1 家在 C 区 2 楼），同时这也是在汉口 K11 店之后，星巴克在武汉的第 2 家臻选咖啡·酒坊（其实也是华中地区的第 2 家）。

延伸阅读：武商梦时代也因此成为武汉首个拥有两家臻选店以上级别星巴克门店的购物中心。而凭借 80 万方的体量，武商梦时代目前还是亚洲最大的“单体购物中心”。

门店有着很高的规格和定位，而作为集合了臻选吧台和酒吧台，提供了咖啡、茶瓦纳、酒等多种品类的特别门店，它本身也的确带来了非常丰富且多元的体验。我们最近在这家门店度过了一个周末，感受了这里的日与夜，也感受了这家门店所能带来的人与人的联结。

看点多多的门店，有不少“第一次”和“最”字头的设计尝试

这家门店有着很好的选址，它所在的武商梦时代 A 区集中了轻奢和美妆品牌，这本身就是人流集中的区域。同时它有临街和商场内部两个入口，尤其临街这边有着宽敞的立面，这是走近武商梦时代一定会看到的位置，而如果是坐地铁过来，在 2 号线宝通寺站 A 口出，这家店也是正在眼前。

星巴克也没有浪费这样的位置。在店铺正门（就是临街的这个门），星巴克在国内首次用上了巨型的“STARBUCKS”标识，这让人远远就能看到。走近一些，店门口提供了一排青绿色的户外坐席和小茶几（即便门店结束营业它们也不会收走），顾客可以在户外享用饮品，路过的人也可以歇歇脚。

在正门两侧，分别有绿色 logo 及臻选咖啡的 R 标，R 标下方还有 Bar Mixato 标注来体现酒坊的部分。而进到门里，迎面是一幅巨大的刺绣，这是以中国传统工艺绘制的“西雅图派克市场”——1971 年星巴克首家门店在西雅图派克市场开业，当时卖的是茶、香料和咖啡豆。

这样一幅刺绣致敬了星巴克的历史。而如果仔细看的话，刺绣里有一股线是金色的，这让整幅刺绣有了些许闪亮的效果（所以并不是你的错觉，是真的有小细节在里面）。

往里走，除了有咖啡豆的陈列，还有豆卡墙，它由星巴克的云南豆豆卡组成（豆卡上体现了不同的咖啡农场），这记录了 10 多年来星巴克对云南咖啡的投入和助力，这也帮助云南咖啡站上了更大的舞台。旁边还有星巴克目前全球 6 家烘焙工坊的介绍，它们也都成为当地地标和粉丝们打卡的目的地。

延伸阅读：这 6 家烘焙工坊分别位于西雅图、上海、米兰、纽约、东京和芝加哥。

和门口刺绣一样呼应着历史的还有“1971”字样的屏风，它以中国传统翻折册的形式呈现，也自然地隔开了周边商品区和坐席区。

这次店内由多个部分组成，靠近正门的周边商品区除了常规的杯子、最近上新的星冰粽（以及限定包袋），也有完整的 STANLEY 系列和茶瓦纳 KINTO 合作系列，还包括多款上海烘焙工坊的产品（甚至还有芝加哥烘焙工坊的杯子）。这也是目前武汉周边产品最多的门店之一。

因为有酒坊的身份，周边产品中还有显眼的轩尼诗、三得利 Hibiki 等威士忌和香槟，提醒着我们这里还有更多的体验可以尝试。

再往里走，在常规坐席外，还有剧院式的阶梯、弧形坐席等区域可选。长长的臻选吧台负责点单和出品，这里有黑围裙的“咖啡大师”提供服务。而在臻选吧台的另一头，靠近临街的落地玻璃的，是绿色水晶玻璃包裹的 Bar Mixato，这里提供的是手冲咖啡及特调酒饮，这也是整个门店的视觉焦点之一。

完整的“第三空间”的体验，每个区域都有不同的感受

虽然 300 多平方米的占地面积并不大，但这家门店的多个部分带来了丰富的体验，哪怕只是常规的“买杯咖啡坐一会”，我们都可以有多个区域可以选择——每个区域都会带来不同的感受。比如常规的桌椅是有的，搭配旁边的插座，我们也能看到有小团队正在这里办公。

而两个特色坐席区带来了截然不同的体验。其中类似剧院式的阶梯有 3 层，每层都有软垫搭配小边桌，脚可以伸展，正面宽敞没有阻挡，配合暖色调的照明，适合一个人发呆或者两个人聊天。当然也适合小孩们在这里打滚，当然家长得注意台阶，以及不要影响到别人。

对面的弧形坐席区域有绿色玻璃覆盖着墙画——这个绿色也和 Bar Mixato 区域相呼应——搭配木质条凳、砂岩黑的环形底座，这让整个空间变得非常沉浸。我们尤其会建议坐到最里面的弧形位置，左右被绿色的光影围绕，甚至有了些许放空和治愈的味道。

然后自然就是围绕着 Bar Mixato 的吧台区了。无论是点了手冲咖啡，还是想要小酌一下，都可以坐在这边的高脚凳上。

在这边可以和“咖啡大师”交流选择咖啡冲煮方式，或者和“调酒师”交流不同鸡尾酒的风味——你会发现吧台里的星巴克伙伴都相当健谈，恨不得把更多的信息都全部灌到你脑子里（我们点单后也在不断问我们“好喝吗”，以及拿出基酒展示给我们看）。当然你想要安静地待着，那也完全没问题。

如果不坐吧台，靠落地玻璃这边还有一片坐席，这是为 Bar Mixato 专门准备的区域（当然在臻选吧台点了咖啡在这边享用也没问题），凳子上的绿色小灯不仅质感十足，也带来了真正酒吧的氛围（要是晚上这个区域关掉主照明就更有感觉了）。

别忘了还有外场。武商梦时代对面一街之隔就是宝通禅寺和洪山公园，白天坐在外场区域可以眺望黄色的宝通禅寺围墙、绿树中耸立的洪山宝塔（其实坐在店内靠落地玻璃这边也能看到），晚上吹着风和朋友喝东西聊聊天，在现在这个不太热的初夏夜晚，实在是非常惬意。

无论一个人独处还是和朋友一起，包括亲子、家庭乃至工作伙伴相约，这家门店提供了足够多的选项，而这些组成了更加完整的“第三空间”的体验——这里是咖啡店，也可以是图书馆和工作室，还可以是茶馆、酒吧甚至冥想空间……相比其它多数门店可能提供了一两种体验，这家门店有了更多可能性，它是星巴克标志性的“第三空间”概念更全面的阐释。

星巴克“卖酒”的意义？更独特的定位让人与人的联结更自然地发生

说起来，星巴克臻选咖啡·酒坊这一店铺形式已经不是“新物种”，尤其对于星巴克的粉丝们来说，这一复合式的店铺形态带来了更多的乐趣——但同时，这在很多时候也被大家理解成是星巴克的“酒吧”，简单说就是“星巴克也卖酒了”。

在 Bar Mixato，我们的确可以点到各种鸡尾酒，同时当然也有专属于星巴克这个场景下的咖啡特调鸡尾酒、茶瓦纳特调鸡尾酒等（也包括无酒精鸡尾酒，开车的同学也可以尝试了），但我们也一直在思考星巴克所谓“卖酒”的意义：如果同样是喝酒，为什么我们不去酒吧，而选择来星巴克呢？

在武商梦时代店从白天待到晚上，包括和店内伙伴的闲聊，或许我们看到了一些特别的意义。一方面，Bar Mixato 其实是在手冲咖啡和鸡尾酒吧之间切换的，从出品看，它是包括了臻选咖啡、茶瓦纳和鸡尾酒等不同品类，这里可以有更多选择，而不像我们去酒吧只是为了“喝一杯”甚至买醉。

同时从我们看到的，Bar Mixato 从下午开始就陆续有了很多顾客。大家选择在这里小酌一下，这始终是轻松的选择——下午我们大概率不会去传统的酒吧，但选择来 Bar Mixato 或者说来星巴克是非常自然的事情，逛街累了休息下、等朋友的间隙、完成工作后对自己的奖励……我们都可以来上一杯。

即便到了晚上，所谓正常的去酒吧的时候，来星巴克“喝酒”也仍然有充分的理由——这里是轻松且有边界的，相比直接约去酒吧恐怕会让不少同学感到“社恐”，或者觉得“太重”（甚至“去酒吧”很多时候会有某种导向或暗示），“约在星巴克”肯定是让人安心的，尤其对于女生来说，这很难明说，但又非常重要。

延伸阅读：武商梦时代店营业时间会到比较晚，周天到周四晚上到 11 点，周五和周六是 11 点半关店。不过我们周六在这里待到接近半夜 12 点也还有好几桌客人，这可以是一种标标准准的夜生活。

这里一切都是轻松和自由的，我们可以从“约咖啡”到“聊到兴起喝上一杯”，或者哪怕只是“浅关系”，小酌一下也能轻松拉近感情（但又不会“太过”乃至冒犯）。饮酒需要有度，微醺就是最舒服的状态。

这或许正是星巴克“卖酒”的意义，Bar Mixato 其实介于了传统咖啡店和传统酒吧之间，这一“中间地带”正是 Bar Mixato 独特的定位。

这样的定位是 Bar Mixato 很难被复制的“生态位”，这背后仍然是星巴克“从咖啡出发，去进行人与人之间的联结”的延伸（今年 4 月星巴克创始人霍华德·舒尔茨到访北京，也多次提到“联结”这个关键词）。在咖啡之外，还有茶和酒也能把大家聚在一起，无论顾客与顾客之间、星巴克伙伴和顾客之间，还是星巴克和顾客之间，这样的联结是多维度、同时且自然发生的。

对于联结的追求，其实也体现在星巴克的产品里，比如最近刚刚上市的果汁气泡冷萃，以及已经卖了一段时间的两款冰镇浓缩（黄油啤酒和椰椰双打），它们也都是基于市场洞察，去和年轻群体产生关联（冰镇浓缩系列去年上了第一款，反响非常好）。包括星冰粽，包括那些出圈的杯子周边等等，它们也都跳出了产品本身，而带有了更多传播和社交的属性。

正如霍华德在北京时提到的，“人们向往的是一样的事物：人文联结、善意和爱”，无论是星巴克“卖酒”、“第三空间”的概念，还是每一杯咖啡和每一次互动，都是在让这样“大家向往的事物”自然地发生。