108 家餐厅上榜，2023 北京《米其林指南》正式发布

今天下午，2023 北京《米其林指南》正式发布。和今年 1 月底发布 2022 北京《米其林指南》一样，今天的活动仍然是在线上举行，直播平台也仍然是网易直播。

虽然距离上次发布不到一整年，不过这一轮属于年底发布来年的榜单，发布时间上是对的——目前国内主要城市的时间都稳定下来了，可能唯独是广州《米其林指南》——今年 8 月底发布的是 2022 版，不知道后续会不会找机会调整一下。

这次北京《米其林指南》有 108 家餐厅上榜（去年是 100 家），其中包括 2 家三星餐厅、3 家二星餐厅、31 家一星餐厅（星级餐厅共 36 家，今年比去年多了 2 家一星餐厅），此外还有 19 家“必比登推介”和 53 家“米其林指南入选餐厅”（分别比去年多了 1 家和 5 家）。

2023 北京《米其林指南》星级餐厅榜单

三星：
京兆尹、新荣记（新源南路）

二星：
潮上潮、京季、屋里厢

一星：
采逸轩（北京四季酒店）、乡味小厨、富春居（北京璞瑄酒店）、芙蓉无双、美·大董、淮扬府、IL Ristorante-Niko Romito（北京宝格丽酒店）、湘爱（工体东路）、Jing（王府半岛酒店）、京雅堂（北京瑜舍酒店）、老吉堂（工人体育场南路）、利苑（金宝大厦）、玲珑（Stey 三里屯酒店）、鲁采（安定路）、Mio（北京四季酒店）、Opera Bombana、拾久（东三环中路）、家全七福（北京国贸大酒店）、晟永兴（朝阳）、北京厨房、玉河一号、承味堂、山河万朵、新荣记（建国门外大街）、新荣记（金融大街）、止观小馆、紫金阁（北京华尔道夫酒店）、富临饭店（北京华侨大厦睿世酒店）、鲁上鲁、京艳·翰林书院、Trb Hutong

三星和二星餐厅名单都和去年完全一致，一星餐厅部分有 4 家新晋餐厅，它们包括了睿世酒店的富临饭店，以及鲁上鲁、京艳·翰林书院和 Trb Hutong。

其中富临饭店是香港富临饭店（米其林三星餐厅）在北京的首家分店，今年才新开业，这看起来未来还有更进一步的潜力；鲁上鲁则是鲁菜为主，特色是孔府菜和胶东海产，尤其海参菜式值得尝试。

京艳·翰林书院和 Trb Hutong 都是去年的“米其林指南入选餐厅”，今年完成了升级。前者做的是京菜，同时在三进式四合院这样的历史建筑当中用餐，体验特别，而后者做的是法餐，不过会用当地食材来做。

也有两家去年的一星餐厅今年被“摘星”：新世界百货的萃华楼和德胜门的厉家菜总店。它们甚至也都没有出现在后面的“米其林指南入选餐厅”里。其中厉家菜的口碑“翻车”了很长时间了，这次从榜单上消失应该不会让食客们感到特别奇怪。

2023 北京《米其林指南》服务奖
李文浩，来自凰庭

2023 北京《米其林指南》年轻厨师奖
王浩全，来自鲁上鲁

2023 北京《米其林指南》侍酒师奖
杨振青，来自新荣记（新源南路）

2023 北京《米其林指南》绿星奖
京兆尹

和刚颁出的上海《米其林指南》一样，这次北京《米其林指南》也颁出了完整的特别奖，其中服务奖颁给了凰庭餐厅的李文浩，而鲁上鲁的王浩全获得了年轻厨师奖。这次还颁出了北京的首个侍酒师奖，奖项由新荣记（新源南路）的杨振青获得。

此外，京兆尹继续蝉联强调可持续的绿星奖。北京《米其林指南》从 2021 版开始设立这个奖项，到这一版，京兆尹已经蝉联了 3 年绿星奖。

2023 北京《米其林指南》“必比登推介”（共 19 家）：
爆肚金生隆、宝源、柴氏风味斋（海淀）、方砖厂 69 号炸酱面（方砖厂胡同）、功德林、红馆、静一（西城）、老川办、柳泉居、摩登泰（朝阳）、牛街清真满恒记、胖妹面庄、荣小馆（百子湾南二路）、天厨妙香素食（朝阳）、同和居（月坛南街）、宜宾招待所、尹三豆汁（东晓市街）、玉华台（西城）、之参

2023 北京《米其林指南》“米其林指南入选餐厅”（共 53 家）：
1949-全鸭季、Amico BJ、Refer、百味园饺子馆、程府宴（西城）、德缘（大栅栏西街）、东煦·炉端酒场、孚道、福楼、福满园（新源里）、国贸 79、海天阁、禾家、和木私厨（西城）、泓 0871、花开素食（东城）、凰庭、迦达花园、匠牛饺子、金阁、锦庭、聚、拉兹、老北京炸酱面大王（东兴隆街）、老干杯（东城）、乐·墨瑞、茉、恰（南三里屯路店）、前里、曲廊院、全聚德（前门大街）、三清潭（三里屯路）、上海滩、苏帮袁（将台路）、唐人馆、同春园、桐寿司、文华扒房、沃夫冈牛排馆（工人体育场北路）、梧桐、夏宫、香宫、新明园、羊大爷涮肉（麦子店西街）、叶叶菩提（光华路）、鮨龙、意味轩、玉、裕德孚、鸢尾宫 1893、壮壮烤羊肉、紫膳、左岸

“必比登推介”这边，这次前门的玺源居掉出了名单，取而代之的是老川办和宜宾招待所上榜，对于热爱川菜的同学们来说，这应该都不用介绍了。

而“米其林指南入选餐厅”有 8 家新上榜餐厅，当中有做欧陆菜的 Amico BJ、做粤菜的唐人馆和凰庭、做云南菜的泓 0871、做台州菜的前里、做京菜的茉、做意大利菜的是迦达花园，以及烤肉餐馆壮壮烤羊肉，仍然保持了足够的多样性。