四平八稳的 2023 成都《米其林指南》发布，这次仍然没有三星餐厅

10 月 25 日上午，2023 成都《米其林指南》正式发布，这是成都第 2 版《米其林指南》，活动在成都丽思卡尔顿酒店举行。

相比之前成都第 1 版《米其林指南》仓促发布，这次全过程显然准备得充分很多，有难得的线下活动，有米其林中国区总裁、CEO 叶菲等到场，另外这次还有在整个中国内地首次颁出的“米其林指南侍酒师奖”，从某个角度也体现了对成都和对这次发布的重视。

这次成都《米其林指南》有 57 家餐厅上榜，相比首版的 50 家餐厅有所增加。其中包括 1 家二星餐厅、10 家一星餐厅，另外还有 15 家“必比登推介”和 31 家“米其林指南入选餐厅”，以及“米其林指南侍酒师奖”和“米其林指南服务奖”2 个特别大奖。

总的来说这是一场非常中规中矩的发布会和《米其林指南》榜单，这次只有升星，没有摘星，包括“必比登推介”和“米其林指南入选餐厅”都是只增不减，基本上是以一个“合家欢”的主题让一场发布会圆满结束。

2023 成都《米其林指南》星级餐厅榜单

二星：
玉芝兰

一星：
柴门荟
成都宴
芳香景
马旺子
谧寻茶室（成都博舍酒店）
银锅
松云泽
许家菜
芙蓉凰
漾亚·雍雅合鲜（桐梓林东路）

这次仍然没有三星餐厅（而从目前星级餐厅的规模来看，成都这边短期内应该不太可能出现三星餐厅了），首版成都《米其林指南》上唯一的二星餐厅玉芝兰继续蝉联，而一星餐厅里面除了去年的 8 家餐厅继续保持，这次还有芙蓉凰和漾亚·雍雅合鲜（桐梓林东路）摘星。

2 家餐厅摘星还是可喜可贺的，它们都是升上来的，做川菜的芙蓉凰是去年的“必比登推介”，它家招牌菜雪花鸡淖和芙蓉鱼肚值得留意；而漾亚·雍雅合鲜（桐梓林东路）是去年的“米其林指南推介”，《米其林指南》评审提到了它家的高汤锅底火锅、川菜及自家腌制的天目山手剥笋。

尤其从“必比登推介”升星并不容易，这个榜单定的人均标准是 300 元以内，对于《米其林指南》来说这就是街边小馆了，而芙蓉凰升星也让成都一星餐厅平均消费进一步降低（之前的马旺子、谧寻茶室都是人均 200 元内就能吃好）。这在我们看来肯定是好事，尤其对于本土餐饮文化深厚的成都和广州等地来说，这可能更靠近本地老饕们的范围。

2023 成都米其林指南服务奖
李冬香，来自廊桥

2023 成都米其林指南侍酒师奖
李晏堡，来自偲厨

2 个特别奖在发布会中段公布，廊桥的李冬香获得了“米其林指南服务奖”，这是对李冬香工作的肯定（但这次廊桥仍然是“米其林指南入选餐厅”而没有摘星）；偲厨的李晏堡获得了中国内地首个“米其林指南侍酒师奖”（这个奖之前在国外陆续发出，法国《米其林指南》2020 年版增加了这个奖，今年首版爱沙尼亚《米其林指南》也有）。

不过成都这边并没有“绿星餐厅”及“年轻厨师奖”，这或许和入选餐厅的基数太小也有关系。毕竟内地其它城市的《米其林指南》都已经有至少 100 家餐厅了，成都才刚过 50 家。

2023 成都《米其林指南》“必比登推介”（共 15 家）：
禅悦素食、陈麻婆豆腐（青华路）、喜玉饺子酒、凤栖梧、老成都三样面、漫得、明婷小馆、茉小馆、组织向南、庭院 399、渝九香、转转会（莲花南路）、蓉荣北大铺盖面、熟地当归、杨伯英杂酱面

2023 成都《米其林指南》“米其林指南入选餐厅”（共 31 家）：
薛涛·院子里、隐庐·古法川菜、柴门公馆、御苑（成都钓鱼台精品酒店）、偲厨、银庐、银芭（麓山大道）、门板儿、荣乐园、丽轩（成都富力丽思卡尔顿酒店）、The River House（四川岷山饭店）、拔萃（天府二街）、青龙正街饭店（武侯）、华道生活·钰善阁、龙森园、同福社、巴国布衣（神仙树南路）、南汇 57、南堂馆（天顺路）、辛厨房·辛悦、福满楼、云门锦翠、Tivano（成都博舍酒店）、雏、食物数据库、新拾玖、银杏金阁、廊桥、锦城印象（武侯祠大街）、五岳宫、8 号（成都群光君悦酒店）

这次“必比登推介”有 3 家新晋餐厅，当中包括做宽面的蓉荣北大铺盖面、融合川菜与药膳的熟地当归，以及同样是做面的杨伯英杂酱面。其中《米其林指南》评审提到了熟地当归的南姜广藿香佐黄鱼和当归牛肉面，而杨伯英杂酱面的招牌之一传统素椒面也值得试试。

“米其林指南入选餐厅”则有 4 家新晋餐厅：荣乐园、福满楼、食物数据库和新拾玖。同时和去年一样，众多大牌（或被认为有升星潜力的）餐厅也仍然都在这个名单里，这仍然是一份值得更多留意的餐厅名单。