即将开业的蓝瓶咖啡内地第 2 店到底怎么样，看完这篇你就有答案了

8 月 5 日，Blue Bottle Coffee 蓝瓶咖啡上海静安嘉里中心店将正式开业，我们提前预览了这间新店。

这是蓝瓶咖啡在中国内地的第 2 家门店。内地首店今年 2 月底在上海 JiC 静安国际中心开业，但非常不巧之后遇到上海连续几个月疫情限流或封控。而随着一切逐渐恢复正常，开店计划继续推进（内地第 3 店也在上海，选址已确定但还在保密中，同样因疫情延后）。

相比内地首店亮相时整体还有些仓促（加上慕名而来的顾客太多影响体验），这次新店的处理显得游刃有余了很多，前期官宣消息的节奏都有很好的掌握，店内看到的服务即便是在预览环节，也没有之前首店刚开业时的那种生疏感。

由芦泽启治事务所设计，整体有大量细节

最开始公布这次的选址，到露出外立面时，还会让人觉得这对于蓝瓶咖啡来说有点太普通了（裕通店从外观来看更像蓝瓶一点）。不过最终整体的呈现还是充满了蓝瓶的气质，店铺细节甚至比首店还要多，设计理念也有很完整的呈现。

门店有 2 层，1 层主入口面向安义路，1、2 层之间用楼梯连接，内侧都有通向商场的入口。整个店铺提供了 160 个坐席，对于蓝瓶咖啡来说算是相当大的一家店了。

这次店铺来自蓝瓶和芦泽启治建筑设计事务所（Keiji Ashizawa Design）的合作，这是后者为蓝瓶设计的第 4 家店（之前比如东京涩谷区立北谷公园的“公园店”也由芦泽启治操刀）。店铺以上海石库门和中国传统屋面瓦为灵感，强调“建筑中的建筑”、“隐蔽又开阔”。

从安义路主入口进入，正面是点单台，点单台右边墙上有木质菜单，而右手边准备了整排货架来放置咖啡豆及周边产品。

点单台背后是上 2 层的楼梯，往里走都是坐席区域——这部分 1、2 层基本一致，靠外坐席都能享受落地窗，靠内则是半圆形墙面来实现半私密的感受。

区别的话，2 层还有一部分外场区域，店铺延伸到了商场内——其实主要是把落地玻璃这一排占了（整个门店向外的视野都非常好，除非你刻意想私密一点，大多数坐席都能让你尽情欣赏窗外风景）。这个区域以木格栅做了分隔，同时搭配了带阅读灯的高桌，实现从喧闹到安静的过渡。

这次门店设计最重要的元素莫过于类似屋顶瓦片一样的陶土砖了，从进店开始视觉上就无法忽略，它们大量出现在吧台、墙壁、楼梯间以及整个 2 层的主要区域。这样的陶土砖整个门店用了 13000 多块，它们在宜兴的工厂手工烧制，是专为蓝瓶定制的，它们还通过特殊熏制工艺让砖面更耐久，同时带来“一种微妙的反光效果”。

这些陶土砖让整个店铺的氛围非常闲适安静（不仅是深色的关系，其实主要是因为质感），并且在水泥、混凝土和木质家具的组合当中，陶土砖的部分淡化了环境的存在感，整个空间让人更有沉浸式的体验。

这样的感受在 2 层更加明显。2 层也提供了点单吧台，而整个 2 层非常宽敞（官方把这个部分定义为“休息厅”、“主空间”），中间是一张超大茶几，正上方的纸质吊灯由丹麦建筑事务所 Norm Architects 设计，并由 Karimoku 和京都的灯笼店“小嶋商店”一起完成。

而旁边的皮沙发如果你能抢到，坐下去应该就不想起来了。

值得一提的是，这次门店家具都由日本木质家具品牌 Karimoku 专门定制的，Karimoku 已经负责过蓝瓶咖啡多家门店的家具的部分。另外去年年底蓝瓶和 Karimoku 合作带来的手冲咖啡器具这次也出现在了店里，是可以直接买的。

延伸阅读：芦泽启治建筑设计事务所、Norm Architects 以及 Karimoku 已经有多次合作，几乎算是一个常见组合了，已经有多个商业和住宅空间案例。

餐点与周边：多款独有或限定单品值得留意

餐点的部分，除了蓝瓶咖啡常规的菜单（用 Melitta 滤纸包裹的列日华夫肯定也是有的，38 元），这次门店有多款独有或限定单品。

比如柠香烟熏三文鱼土司（58 元）和慢炖黑猪三明治（48 元），要作为工作餐的主食是没问题的；比如这次品牌特别强调了咖啡瓦片千层（58 元），它呼应了店铺设计的瓦片元素，口感是酥脆的，同时搭配了海耶斯谷豆子出品的咖啡奶油。

这次还有番茄罗勒汤（38 元），这是季节性的汤品，它的灵感来自上海罗宋汤。另外还有脆烤小食拼盘（45 元）和意式风干火腿土司（45 元）这些小食。

如果是下班后想要放松小憩，店内提供了两款咖啡鸡尾酒特调（目前都用的是三非变奏的豆子），它们分别是烟熏冷萃威士忌和百香果冷萃利口酒，每份都是 280ml，58 元。

在我们实际体验中还有一个感受：店铺的出品和菜单图上几乎是一致的，这让每款餐点的卖相都非常好（毕竟做餐饮，有太多实物和图上长得完全不一样的别家案例了）。希望正式开业后能继续保持，这会给大家更多拍照发社交平台的理由。

周边产品也有不少值得留意，首先还是蓝瓶和 Karimoku 合作的滤杯架和滤纸盒（如果上次你买了东京清澄白河店马克杯，那这次就应该买这套了）。另外是蓝瓶引进的和美国加州可持续品牌 Industry of All Nations 合作的棉质围裙，在家自己做咖啡也会相当有仪式感。

两套新品都强调了环保可持续，前者是用废弃的木材和木屑等可持续材料打造的，后者是对危地马拉丹宁工厂的边角料棉花进行处理制成的新布料。其实环保只是加分项，重要的是它们都很漂亮。

有对设计理念的完整呈现，也融入到了社区当中

总的来说，虽然是专门的媒体预览环节，店内人少，我们不会有在人群中挤来挤去的窘迫感，但这并不是最重要的——整个门店的确呈现出闲适安稳的气质，这和裕通店更像是打卡点、给人风风火火的感觉不同，在嘉里中心店是更愿意长时间待着的，无论窝在沙发里，还是坐窗边位置看风景。

在介绍这次的设计时，芦泽启治提到“希望为所在社区做出贡献”。这间新店给人的感觉的确也非常的社区化，它以一个相对朴素的外观来融入到整个环境当中，把更多的内容和细节藏到了店铺里面。

同时整个门店对于设计理念的呈现非常完整，它能讲出一套完整的故事。而从店铺设计和家具，到各个细节以及周边产品等，蓝瓶咖啡在各环节的合作伙伴这次也大量亮相，这也是大家熟悉的蓝瓶咖啡的样子。

蓝瓶咖啡上海静安嘉里中心店将在 8 月 5 日正式开业，最近的地铁是静安寺地铁站 6 号出口。店铺营业时间是每天早上 8 点到晚上 10 点。刚开业期间估计排队仍然少不了，准备到场的同学们建议有所准备。

本文图片来自摄影师 Junda 及品牌官方，Chelsea 对本文亦有贡献。