2022 北京《米其林指南》正式发布，新荣记成为大赢家

今天下午，2022 版北京《米其林指南》正式发布，在之前成都《米其林指南》稀里糊涂地发布之后，在当下北京疫情防控收紧的情况下，这次官方选择了以线上发布的方式来进行，这也是《米其林指南》在国内首次选择这样的发布方式。

这场主要在网易直播上做的线上发布会效果还是不错的，前期有预告，最终视频质量也很高（除了画质不错，还因为准备时间够充分，包括赞助方的部分在内，每个环节都做得很完整）。最终网易直播这边有超 350 万人次的访问，而有兴趣的同学也可以回看，很方便。

相比前两年北京《米其林指南》都是在 11 月下旬发布，这次换到了次年 1 月底，好处是年份终于对上了（不再是 2020 年发布“2021 版”）。

最终这份第 3 年的北京《米其林指南》共有 100 家餐厅上榜，其中包括 34 家星级餐厅（三星餐厅 2 家、二星餐厅 3 家、一星餐厅 29 家），同时揭晓的还有 18 家“必比登推介”，而“米其林指南入选餐厅”有 48 家。

2022 北京《米其林指南》星级餐厅榜单

三星：
京兆尹、新荣记（新源南路）

二星：
潮上潮、京季、屋里厢

一星：
采逸轩（北京四季酒店）、乡味小厨、萃华楼（崇文门外大街）、大董（东四十条）、厉家菜（西城）、富春居（北京璞瑄酒店）、芙蓉无双、淮扬府、IL Ristorante-Niko Romito（北京宝格丽酒店）、湘爱（工体东路）、Jing（王府半岛酒店）、京雅堂（北京瑜舍酒店）、老吉堂（工人体育场南路）、利苑（金宝大厦）、玲珑、鲁采（安定路）、Mio（北京四季酒店）、拾久（东三环中路）、Opera Bombana、家全七福（北京国贸大酒店）、晟永兴（朝阳）、北京厨房、玉河一号、承味堂、山河万朵、新荣记（建国门外大街店）、新荣记（金融大街）、止观小馆、紫金阁（北京华尔道夫酒店）

第 3 年的北京《米其林指南》上榜餐厅总数还是相当稳定（这 3 年分别是 100、98 和 100 家），每个奖项上的餐厅数量变化也很小。其中三星餐厅延续了去年，仍然是京兆尹和新荣记（新源南路）。

这次的二星餐厅除了去年的京季和屋里厢，还有开业不到一年的潮上潮，这家位于正大中心 4 层的潮州菜餐厅空降榜单直接拿到米其林二星，非常厉害。它目前的口碑也的确非常好，被认为是在北京能吃到最讲究和最地道潮汕美食的餐厅之一。

这次的一星餐厅数量比去年多了 3 家。其实新上榜的是有 4 家，去年的一星餐厅、位于蓝色港湾的拾久（朝阳公园路）下榜，并且也没出现在后面的“米其林指南入选餐厅”里。不过拾久（东三环中路）还是继续保持了一星。

新晋一星餐厅中芙蓉无双是空降的，但它来头不小——它是新荣记旗下主打湘菜的餐厅，2020 年刚开业。而新荣记已经是《米其林指南》的大户，包括二星餐厅、主打官府菜的京季也是新荣记旗下的。

算下来，这份星级餐厅榜单里新荣记有 5 家餐厅上榜，一次就拿下了惊人的 8 颗星星。

除此之外，玲珑、Opera Bombana 和鲁采都是从去年的“米其林餐盘”（当然今年已经更名为了“米其林指南入选餐厅”）升上来的，其中 Umberto Bombana 旗下品牌 Opera Bombana 前两年都是“米其林餐盘”，这次终于如愿升级；而做鲁菜的鲁采升级也众望所归。

值得一提的是，玲珑主厨刘禾森（Jason Liu）这次还拿下了“年轻厨师奖”。他出生于 1993 年，今年还不到 30 岁。

2022 北京米其林服务大奖
陈亚琳（潮上潮）

2022 北京米其林年轻厨师奖
刘禾森（玲珑）

2022 北京米其林绿星奖
京兆尹

这次《米其林指南》也连续第 2 次在北京颁出了“绿星奖”，三星餐厅、做素食的京兆尹拿下了这个强调环保和可持续的奖项。

2022 北京《米其林指南》“必比登推介”（共 18 家）：

爆肚金生隆、宝源、柴氏风味斋（海淀）、方砖厂 69 号炸酱面（方砖厂胡同）、功德林、红馆、静一（西城）、柳泉居、摩登泰（朝阳）、牛街清真满恒记、胖妹面庄、荣小馆（百子湾南二路）、天厨妙香素食（朝阳）、同和局（月坛南街）、玺源居（前门大街）、尹三豆汁（东晓市街）、玉华台（西城）、之参

2022 北京《米其林指南》“米其林指南入选餐厅”（共 48 家）：

1949-全鸭季、Refer、Trb Hutong、百味园饺子馆、程府宴、德缘（大栅栏西街）、东煦·炉端酒场、孚道、福楼、福满园（新源里）、国贸 79、海天阁、禾家、和木私厨（西城）、花开素食（东城）、匠牛饺子、金阁、锦庭、京艳·翰林书院、聚、拉兹、老北京炸酱面大王（东兴隆街）、老干杯、乐·墨瑞、恰（南三里屯路店）、曲廊院、全聚德（前门大街）、三清潭、上海滩、四季民福（工体东路）、苏帮袁（将台路）、同春园、桐寿司、文华扒房、沃夫冈牛排馆（工人体育场北路）、梧桐、夏宫、香宫、新明园、羊大爷涮肉（麦子店西街）、叶叶菩提（光华路）、鮨龙、意味轩、玉、裕德孚、鸢尾宫 1893、紫膳、左岸

在“必比登推介”中，这次的新面孔比如之参，位于前门大栅栏的它是做国宴级的川菜的，《米其林指南》官方强调了之参的招牌菜燃汁剔炒宫保鸡以及开水白菜，这其实都算是整个川菜菜系当中的招牌和代表了，人在北京的同学们有机会可以试试。