全面强调可持续，亚洲第 2 家星巴克“向绿工坊”在东京亮相

在上海前滩太古里的星巴克“向绿工坊”（Greener Store）9 月 30 日开业后，日前位于东京皇居外苑和田仓喷水公园的同一规格门店也亮相了，这是亚洲第 2 家“向绿工坊”（官方说的是亚洲范围，其实也可以说是全球第 2 家。上海的是全球首家环保实验店）。

作为全面强调环保和可持续的门店，东京“向绿工坊”在店内全面采用了日本本土木材制作的家具（木材来自北海道等地区，并且强调碳足迹可追溯），店内玻璃灯的玻璃用的是回收灯管的玻璃，而一些装饰材料则来自回收的渔网和帆布材料。

重要的是店内体验也做了重新设计，普通店的纸板或纸质材料的菜单换成了显示屏来显示，而店内也没有了用来放餐点的玻璃柜——以此实现对食物更好的储存。同时这家门店尽可能强调杯子的可循环，在店内饮用可选马克杯和树脂玻璃杯，外带的话，顾客可选一种可回收的杯子。

这款不锈钢杯子是 11 月下旬开始在日本东京地区投入使用的。在用这款杯子喝完咖啡后，顾客可以在丸之内区域的 10 家星巴克门店直接归还——不需要清洗，拿过去就是。星巴克将进行专门的消毒并将杯子投入重复使用。

而在这家门店内也有专门的回收杯子的区域，有点类似 IKEA 宜家餐厅的餐盘回收区，也是随手一放就好。

同时门店也强调了店内 98% 的用水可以循环利用——最终这家门店希望比日本其它星巴克门店减少 40% 的店内垃圾、减少 30% 的碳排放及减少 20% 的用水量。

当然门店也仍然提供了对自带杯等环保方式的奖励，用环保餐具能有 21 或 22 日元的优惠。

虽然目前只是上海和东京这两家，但“向绿工坊”实际上会成为星巴克接下来重点推进的门店类型，按目前的消息，星巴克计划 2025 年前要在全球开出 1 万家这样的门店，这并不是个小数目，这意味着这样的“向绿工坊”将成为星巴克之后主流的门店类型。

延伸阅读：据星巴克 2021 财年第 3 季度财报，目前星巴克在全球 88 个市场拥有 3.33 万家门店。星巴克之前还公布过要在 2030 财年把全球门店数量提升到 5.5 万家的计划。