4 月底开幕的 Blue Bottle Coffee 香港首店，有这些是你可以了解的

4 月 29 日，Blue Bottle Coffee 在香港中环摆花街 38 号开出门店，这是香港地区的第一间 Blue Bottle Coffee，目前它处于试营业状态。虽然已经开业了 1 个多月，这里仍然每天大排长队（不过已经从刚开业时大概要等 3 个小时缩短到 1 个小时以内了）——以 Blue Bottle Coffee 的影响力，这是完全不让人意外的事情。

每间 Blue Bottle Coffee 门店开业，设计总会先被关注到，这次香港首店虽然看起来可能是最低调的一间 Blue Bottle Coffee，但它也仍然保持了足够的水准：两层楼，面积 3000 平方英尺（近 280 平方米），整体采用了混凝土搭配不锈钢材质的工业风，同时仍然有日本手工制作的陶瓷方砖的墙面和吧台、清爽又现代的座椅，在看似粗犷当中仍然保留了足够多的细节。

这次门店设计是建筑师长坂常的 Schemata Architects 操刀的，而长坂常已经为 Blue Bottle Coffee 设计了十几家门店了（此外他的客户还包括 Aesop、HAY、三宅一生等）。当中包括 Blue Bottle Coffee 的“海外首店”、同时也是非常标志性的东京清澄白河店——这间门店的设计不仅成就了 Blue Bottle Coffee，某种意义上说也是长坂常职业生涯的转折点。

在这次 Blue Bottle Coffee 香港首店当中，两层楼都有咖啡吧台，二楼主要是手冲吧台和堂食区域，也可以靠着落地窗看风景——但因为疫情原因，香港目前还是对堂食有各种限制，目前门店只提供外带——当然很多顾客买了咖啡后，还是在店门口站着拍照和喝咖啡的。另外门店营业时间是上午 8 点到下午 5 点，等到疫情控制下来，还是有进一步延长营业时间的空间。

开业之初，这间门店提供了 11 款咖啡（但可以单独加 shot 或者换燕麦奶，滴滤咖啡可以单独加奶）、3 款茶饮以及 3 款带气饮品。同时对于“朝圣”的粉丝们来说，Blue Bottle Coffee 的周边产品也是必须要留意的。除了专门的商品区域——包括马克杯、随行杯、滤杯以及咖啡豆等等，还有专门的香港版帆布袋（上面有“HONG KONG”字样，这是限定的），收银台区域还有徽章等小物件。

饮品方面，Blue Bottle Coffee 仍然延续了对于咖啡豆“烘焙后 48 小时内就会使用”的传统，菜单上可以留意的是滴滤咖啡、新奥尔良冰咖啡（就是那个菊苣口味的冷萃咖啡）以及拿铁这样的经典咖啡选项，可选两种来源的混合豆或者单一产地的豆子。而餐点也不少，曲奇、华夫饼、杏仁黄油吐司这些也足够充充饥了（不过目前没有套餐价格，只有单点）。

Blue Bottle Coffee 香港中环店
地址：香港中环摆花街 38 - 42 号 G 楼、1 楼
营业时间：每天 8:00 - 17:00
更多信息：官网

总的来说，这次 Blue Bottle Coffee 在香港开店还是相当低调的，几乎没有刻意宣传，这一方面和疫情有关——原本这间门店计划是在今年 2 月上旬开幕的，但因为疫情原因延期到了 4 月底。另一方面，因为众所周知的原因，香港的旅游环境仍然非常不乐观，虽然 Blue Bottle Coffee 目前生意火爆，但大家其实也都知道，真正潜力巨大的还是来自游客，尤其是来自大陆的自由行客人。

相关信息：按香港特区政府入境事务处的数据，今年五一期间，内地到港旅客只有 119 人次，而去年同期是近 50 万人次。今年也是自 2003 年内地赴港“个人游”推出以来，香港首次出现“零团来港”的五一假期。

事实上，过去一年绝大多数关于香港的新闻都让人心情沉重，Blue Bottle Coffee 开店可能是为数不多的轻松一点的消息了。

不过 Blue Bottle Coffee 进入香港倒并不突然（没有很多媒体形容得那么夸张），去年 8 月 Blue Bottle Coffee 就已经发布了香港地区的招聘信息，开始招聘香港的全职岗位，这其实就已经确认了香港将要开店的计划。相比之下，店铺选址的悬念还要留得稍微长一点。

而最终选址其实无论香港本地人还是游客都不会觉得陌生，店铺旁就是著名的中环到半山的自动扶梯（也是《重庆森林》里面的那一条），现在站在全长 800 米的自动扶梯上就可以看到这间 Blue Bottle Coffee 了——两层楼的 Blue Bottle Coffee，上面是开得更久的 Cassina，这其实也是很多同学进行香港深度游的路线。

包括荷李活道这些都是充满了“宝藏”的区域，而 Blue Bottle Coffee 旁边也还有 LUSH、Tom Dixon 这些值得好好逛逛的门店。

相关信息：这个位置的店租原本是每月 60 万乃至更高，但因香港旅游业从 2019 年下半年开始持续惨淡，Blue Bottle Coffee 最终是以 40 万每月的价格拿下了这个店面。

至于有不少媒体说这是“大中华区首家门店”或者“中国首店”，这个说法倒是不准确的，2019 年 1 月 Blue Bottle Coffee 就已经在台北亮相了，当时是台北 101 旁边的微风南山开业，然后 Blue Bottle Coffee 在微风南山的“Breeze atré”区域开出了 70 平米左右的精品店。

不过这间精品店不现场出品咖啡，只卖杯子、帆布袋、咖啡壶等周边产品和即饮的罐装冷萃有机咖啡，一共只有 10 多种产品，这让不少粉丝感到遗憾，同时精品店也只是个为期 6 个月的限时店，除了一次性“囤货”，更多粉丝和游客选择在这里完成了一波打卡。

在这次香港开店之后，又有更多粉丝开始展望 Blue Bottle Coffee 什么时候能够进入内地市场了。这样的讨论和所谓的“小道消息”其实已经传了至少两年了，但目前还没有实锤的信息（目前最新的“小道消息”是今年下半年进入内地，听听就好，但期待成真）。从我们的信息源也没有透露确切的计划，但“如果进来，应该会是上海开出首家”。

同时，虽然 2017 年雀巢已经收购了 Blue Bottle Coffee 大多数股权，但在运营方面 Blue Bottle Coffee 是完全独立的，甚至雀巢内部都不清楚 Blue Bottle Coffee 的计划。