日本国民咖啡品牌 Doutor 正式进入内地，首家门店 8 月下旬将在上海开业

上海的同学最近几个月如果经过吴江路，应该可以在地铁站不远处看到 Doutor Coffee 的店面，从之前的打围现在已经进入到内部装修调试状态。虽然目前门店还没正式营业，但在社交平台上 Doutor 倒是非常活跃，包括微博、微信公众号和小程序等都已经开通并放出了开业预告。这家日本的国民咖啡品牌离中国内地首店开业已经非常近了。

1962 年由鸟羽博道（Toriba Hiromichi）创立的 Doutor 被称为“日本第一咖啡品牌”，刚开始鸟羽博道只是在做咖啡加工和销售方面的工作，真正开出自己的门店已经是 1980 年 4 月的事情，当年位于原宿的 Doutor 1 号店面积只有差不多 9 平米，但味道不错、服务好且价格便宜这些卖点还是迅速被日本顾客接受——享用一杯咖啡只要 150 日元（约合人民币 9 元。当时在日本这是其它所有同规格咖啡价格的一半还少），在经济不景气的年代中，品牌逆势收获了大批顾客，也因此得以迅速发展。

现在负责 Doutor 的是鸟羽博道的儿子鸟羽丰，他继续了父亲的事业，继续进行着咖啡王国版图的扩张。截至今年 5 月，Doutor 在日本国内共开出了超过 1300 家门店，其中包括 334 家直营店，同时在台湾地区以及新加坡、马来西亚等地也都有门店。而按照 2017 年日本服务产业生产性协会发布的 JCSI 指数（Japanese Customer Satisfaction Index，即“日本版顾客满意度指数”），Doutor 在日本国内咖啡部分的顾客满意度已经连续三年保持第一，稳稳盖过星巴克。

以最合适的价格提供最好的品质，这是 Doutor 的宗旨，而能够做到这一点关键在于两代掌门人对于咖啡生产整个过程的全面把控（鸟羽博道一辈子都在咖啡生产的第一线，包括也有年轻时在巴西的咖啡农场工作的经历），Doutor 在全球范围采购和进口咖啡豆，从选豆到运输全部由 Doutor 掌握，除了让成本得以控制，也最大程度地保证了咖啡的品质。此外，包括店内照明、咖啡杯和勺子设计等 Doutor 门店的大量细节也都非常讲究，并在潜移默化当中提升了顾客体验。

除了咖啡之外，Doutor 也提供三明治、甜点以及面饭等简餐。值得一提的是，Doutor 是日本国内最早一批售卖千层蛋糕的咖啡店，而上世纪末随着咖啡在日本的风靡，人们发现千层蛋糕的甜正好可以中和咖啡的苦涩，这个组合随后大受好评，这也成为千层蛋糕来到大众视野的关键一步。

在上个月传出加拿大国民品牌 Tim Hortons 要进入中国的消息之后，这是又一个进入中国的“国民品牌”，Doutor 上海首店 7 月 27 日已经亮灯，品牌方面向我们确认正式营业会在 8 月下旬开始。

Doutor Coffee
地址：上海市静安区吴江路 269 号湟普汇商场 289 - 291 单元