【实验室TV】星巴克云南产地之旅（1）：我们到了普洱，还去采摘了咖啡浆果

注：#实验室TV# 以视频直播、vlog 等方式和你一起关注“更理想”的生活。欢迎为我们投稿原创短视频，邮件到 seek@toodaylab.com 或用微博、微信等任何你方便的方式和我们联络。微博话题点这里。

星巴克云南咖啡豆在春节再次限时回归了，除了体现云南远黛青山的特色包装外，它也是第一袋完全”纯正中国血统"的咖啡豆（部分批次）。从云南普洱种植产出到上海星巴克烘焙工坊最终烘培出品，历经数年努力，星巴克在中国地区的新尝试——“从一颗生豆到一杯咖啡”阶段性完成。

这次我们也受星巴克邀请，从成都出发去往“最初的十英尺”的咖啡豆产地——普洱，从采摘咖啡浆果开始体验，看看星巴克在普洱洒下的“种子”。看视频，这是这次系列的第一部分。

出品：理想生活实验室
拍摄设备：苹果 iPhone X
拍摄时间：2018.3.6
剪辑应用：Final Cut Pro X

要出产精品咖啡，对豆子种植环境的要求是相当高的，了解咖啡的同学都知道那个南北纬 25 度之间的范围，此外还有包括海拔、气候、土壤、降水量等各种具体要求，这使得全球集中的咖啡豆产地也没那么多，精品少之又少，到国内就只有云南能够达标了。而星巴克对于这个中国产地项目也已经努力了很久，2012 年 12 月，星巴克在云南普洱成立“种植者支持中心”（下称“中心”），这也是星巴克在亚洲的首个咖啡种植者中心。

事实上云南一直就有咖啡出品，除了星巴克之外，这边也有为雀巢供货（主要是速溶产品线），我们在各个渠道还能买到一些云南本地品牌的咖啡粉——每年云南都贡献了中国咖啡总产量的约 95%。但相较于全球其它主要咖啡产地，云南小粒咖啡豆无论是知名度和品质都还有明显差距，这是过去粗放式生产的结果。

为了培育优质且品质稳定的咖啡豆，星巴克引入了咖啡和种植者公平规范（C.A.F.E. Pracitices），中心也有专门的农艺师培训当地咖农并对其提供技术支持，让整个培育过程不断完善和更加科学。

从市区驱车两个多小时后，我们到达种植地——爱伲庄园。还在树上的咖啡豆倒是有点像紧致的樱桃，红且小，一簇簇地生长，轻轻一拉就下来了。不过到咖农实际采摘时，首先要挑选全熟的咖啡果，也就是纯红色的，另外破损和坏果也不能要。虽然我们摘了几个还算轻松，但想想同样的动作重复上万次，就确实是项体力活了。

另外一提，星巴克在云南引进的是阿拉比卡（Arabica）咖啡豆，这也是目前主要的商业咖啡用的豆子，价格也比罗布斯塔（Robusta）贵。星巴克在门店也一直强调用 100% 阿拉比卡。

咖啡树从种子到结果，这当然不是一个速成的过程，星巴克用了 6 年时间来培育。咖啡浆果采摘后还只是开始，接下来咖啡豆将进行干湿加工，从浆果变成干豆，同学们可以期待接下来的视频。