麦当劳举行了第二届“麦麦全席”，食品安全仍然是要强调的最重要的事

去年 7 月麦当劳在广州举行了第一届“麦麦全席”，到今年刚过去的 11 月 21 日在上海的第二届活动，当中隔了一年又五个月。

从去年第一届开始，麦当劳方面就已经准备好了要把这个活动稳定做下去，不过今年看起来还是算晚了一段时间。但没人觉得有什么问题，在于麦当劳在过去一年动作不少，最大的动静自然就是大陆特许经营权的交易，而且有意思的是，这次交易引发的各种讨论，不管一开始严肃与否，最终在公司改名“金拱门”的消息下都变得非常喜庆和亲民，麦当劳的团队自己也没有想到是这个效果。

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在这次的活动上，“金拱门”自然也成为一个不大不小的梗，在现场被麦当劳方面用来调动了气氛，再一次逗乐了大家。

现场的分享阶段，食品健康和安全仍然是最重要、最集中强调的事情。健康方面，去年“麦麦全席”上提到的 2017 年会有的一些变化在这次活动上挨着兑现——比如从今年 6 月开始，餐厅食用油从棕榈油全面换成为中国消费者定制的葵花卡诺拉油，目的就是为了降低饱和脂肪酸，实现更好的营养结构；去年就开始在菜单上增加谷物、水果等元素，现在我们可以在麦当劳常规菜单上看到苹果片、鲜蔬杯等，实现“营养均衡膳食”的努力方向。

包括从 2018 年 1 月开始，麦当劳中国会在官网和社交平台上公布全部菜单的营养信息，官方表示希望以这样的方式，来帮助消费者更好地规划自己的均衡膳食（当然在我们看来，这有着回应一些质疑的作用。其实去年“麦麦全席”的时候，用汉堡套餐同样的食材做出一套法餐，很容易想到麦当劳就应该把成分信息掰开了告诉大家）。

食品安全的动作更多。麦当劳中国 CEO 张家茵提到今年以来麦当劳联合第三方机构对供应商做过了超过 100 次的“非通知式检查”，合格率 100%。并且“2018 年这样的检查次数还会增加 10%”。此外麦当劳中国还会成立名叫“食品安全质量委员会”的机构，包括公司内外的专家成员将对食品安全进行持续的评估，并且直接向公司董事会汇报。

其实换个角度来看，大家其实都很清楚，麦当劳这样的企业在食品安全方面的标准已经足够高（尤其相比毫无卫生标准的中餐来说），这出现的一个很奇妙的情况是，过去一年麦当劳方面也还是有些食品安全方面的负面新闻，但多数公众第一反应是选择站在企业这一边，最终的调查结果也基本都支持了企业这一方。

不过对于麦当劳自己来说，首先作为食品公司，任何时候食品安全都是第一重要的事情，其次是在麦当劳和中信、凯雷的合作正式完成交割，麦当劳中国接下来要加快在中国开店速度（基本上就是五年内门店数量要翻倍）的大方向下，确保卫生标准执行一致，这对于团队来说仍然是个大考验。

最后送上今年“麦麦全席”上我们吃到的菜品图。今年负责的主厨是法国籍的 Harauld Sextus，他还曾经有多年的广告行业的经验，除了味觉之外，在颜色方面的敏感也体现在了最终的料理上。