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陶慧姝
如果你去星巴克买咖啡，通常能在菜单栏最底端看到一段话，提示你可以将牛奶替换成豆奶。相对应的，以牛奶为主导的拿铁也有豆奶拿铁版本，甚至 2014 年星巴克还在美国推广用椰奶替代乳制品，让消费者能有更多的选择。而 9 月 6 日开始，在北美地区的星巴克里，非乳制品又多了一个选项——杏仁奶。
新的举措将在太平洋西北地区（包括星巴克总部所在地西雅图）、北加州、东北部及中大西洋地区的星巴克自有门店和特许门店率先开展，9 月底将会在全境范围内推广开来。杏仁奶将作为非乳制品的替代项被运用在冷热咖啡制品和星冰乐产品中。
对此星巴克方面的研发团队代表 Yoke Wong 表示，星巴克为此专门制定了一套杏仁奶的配方和标准，来保证它在蒸煮之后可以口感细腻，保证产品的口感。而杏仁奶本身没什么味道，消费者也可以根据自己的口味和习惯来要求咖啡师进行调制。
和牛奶比起来，杏仁奶的糖分会少得多，对现在不少有瘦身需求或是想平衡糖分摄入来养生内调的顾客来说没那么大负担。也有许多顾客是严格的素食主义者，牛奶毕竟是动物产品，杏仁奶可以为争取这部分顾客带来更多的助力。此外乳糖不耐症和牛奶过敏也是一部分消费者不敢畅饮星巴克的原因之一。
而星巴克做这个决定，自然也是参考了消费者的意见——在 My Starbucks Idea 这个网站上，星巴克可以正面接受到许多来自用户的直接意见，包括产品、体验和社区等多方面的想法，不少人通过它向星巴克传递了“希望增加非乳制品选项”的意图。星巴克在考察了杏仁奶的受欢迎程度以及用户消费习惯以后，最终把杏仁奶加进了菜单中。
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