为了给“即买即走”的人提供高效服务，星巴克在伦敦开出概念门店 express café

伦敦的金丝雀码头最近迎来了一家全新的星巴克概念门店 express café 。和其他门店相比，这家店没什么座位，门店的面积也迷你得多，更重要的是这家星巴克的菜单被大幅度简化，只留下了一些基本的选项供消费者选择。看起来这家门店是要把一切的问题都尽可能简化，来确保能给那些即买即走的人们提供快速的咖啡体验。

星巴克之前就在纽约、多伦多、芝加哥等地开过同样的概念门店，地点都选在生活节奏相对较快的金融区，以不设座位的开放式格局来节省门店的空间使用，同时把做咖啡的时间尽可能缩短，为的是满足那些繁忙的高级白领们想在工作中来杯咖啡的想法。伦敦 express café 也是星巴克在欧洲的第一家快捷店。

遵循着同样的原则，伦敦 express café 的门店只在门外设置了简单的桌椅，店内除了固定的点餐台之外只有一张带自助点单机的长条大理石桌，其他的可用空间都统统被划成了走动范围——和以往星巴克强调的“第三空间”不同，在 express café 中星巴克在努力削减那些让人停留的空间元素，希望用“快节奏”来定义这家店里发生的一切。

和店面装修一样走极简风格的还有它的餐单，主要强调 Espresso 浓缩咖啡、滴滤咖啡以及早餐三明治这样比较畅销的单品，让它的顾客能在短时间内快速想好要买点什么，免得看种类繁多的菜单迟迟无法做出购买决定。

顾客可以在排队的时候用自助点单机先下单自己要的咖啡和餐点，然后再等咖啡师制作自己要的饮品。而星巴克本身的手机 app 也支持在 express café 直接下订单，甚至你还可以用这个 app 预约下单，然后在约定时间内到店直接提走你订好的星巴克咖啡。用上这些科技手段，星巴克想做的就是尽量减少顾客在 express café 的排队等候时间。

所有的做法都是为了更好地服务顾客，金丝雀码头作为如今伦敦最重要的金融中心之一，每天都有不少行色匆匆的白领人士在赶着时间，星巴克正是看中了这一人群每年的咖啡消耗量和实际购买能力，从他们的角度去思考什么样的咖啡和菜单是这样一群人更青睐的选择。显然，“快”是星巴克对这群顾客的要求做出的解读，并且用它们自己的方式努力解决着，express café 就是它们给出的答案。