国内的航空公司们都行动起来，打算把飞机餐变得好吃一点

虽然对于飞机餐，不一定人人都满怀期待，但乘客们在漫长的飞行过程中也确实需要一些餐食来填填肚子，所以遇到要选饭点时的航班，“飞机餐是否美味”也就成了不少人最终决定下单订票的因素之一。而国内的不少航空公司们在努力改善了航班准点率、机舱舒适程度和乘务人员服务态度之后，慢慢把目光投向飞机餐，想把它变成提升自己、吸引更多乘客的新重点。

在说到改变之前，我们还是先得了解一下现在国内航班普遍都提供了些什么样的飞机餐——牛肉饭（面）、鱼肉饭（面）、鸡肉饭（面）是几乎不变的“主旋律”，餐盒里还会附赠一个没什么味道的小餐包和一些咸菜或是水果。和国外航空公司变着花样提供的飞机餐比起来，国内航班的飞机餐味道不算好、选择少，很难让人产生食欲。

虽然我们知道人在高空飞行时嗅觉和味觉都会受到影响，但国内大多数航班出于制作成本和加工方式的考虑，都会选择冷却降温的特质餐点，土豆、胡萝卜这样大块又不易变形的配菜会比较受青睐。而空乘们会在飞机平稳飞行之后用烤箱加热预制的餐盒，口感当然不能和我们习惯的现做饭点相比较。

飞机餐的制作要求相对严格，也培养了不少航空配餐公司。海南航空的计划是拿下全球第二大航空配餐公司，到 7 月份已经购入了不少股份，海航说这么做主要是为了“增强海航在航食产业领域的能力”。或许从这起收购中消费者还不明白海航到底要做什么，但看看它们从 6 月份开始为头等舱和公务舱旅客提供海南特有甜品“清补凉”就能看出，这家公司想要在飞机餐上下功夫，先抓住乘客们的“胃”。

有这个想法的不止是海南航空，中国南方航空的动作显然更为主动和亲民——今年 7 月 到 9 月，南航为在广州、北京、新疆、深圳、长春、长沙、武汉等 15 个地方出港的航班的经济舱乘客提供了一些具有地方特色的飞机餐，像是姜葱盐焗鸡、台式肉燥饭、麻婆豆腐饭、鸡油饭、手抓牛肉饭等等，共计 45 种。

中国国际航空则在 7、8 月的从北京出港到上海、广州、深圳、成都、杭州、重庆的精品航线航班上，提供了具有这 7 个地方的地方特色面食，北京的炸酱面、广州的潮州鱼蛋粉和牛筋牛腩粉、成都重庆的松茸鸡丝凉面和山城双椒虾仁拌面……都是国航在这个夏天进行的新尝试。

当然更有地方特色的航空公司也没闲着，四川航空为乘客提供冒菜这件事已经让不少人震惊了，长安航空又把凉皮、肉夹馍、冰峰汽水这三样陕西人爱吃的“三秦套餐”搬到了自家航班的菜单上。甚至一向被乘客们肯定着“餐食还不错”的港龙航空，也在不断和努力，最近它们还刚刚和上海外滩茂悦大酒店达成合作，向上海到香港的旅客们提供中西两种风味的餐点，中式的包括绍兴酒浸鹅肝和松茸杨参鸡汤，西式吃的代表则有油封鸭腿和银鳕鱼配芥末汁。

虽然这些餐点还是会经过二次加工，和我们在地面上吃到的美味有区别，但想想传统的“老三样”，至少选择和花样都多多了。而航空公司们愿意从飞机餐上着手去改变，除了想要用更全面的服务来强调差异化的竞争之外，借由饮食这个窗口来推广自身品牌甚至所在地的地域文化，也是它们想要去做的。