生鲜电商那么多，为什么源生鲜的果子能做到新鲜实惠又靠谱？

安岳柠檬、海南木瓜、新西兰猕猴桃……在这个吃水果比吃饭还讲究品质的时代，越来越多人选择网购来自世界各地的新鲜水果，于是生鲜电商飞速发展、竞争激烈。但扪心自问你会从哪里购买水果，淘宝、天猫等依旧是首选。一来购物形式清楚，没有学习成本，二来出了问题也有个可信赖的保障。

那么，你知道那些淘宝、天猫店主，乃至其它部分小型生鲜电商的新鲜水果从哪来吗？你知道其实也可以自己直接从源头买到有品质保障的、让你馋嘴的水果吗？我们在研究了一番之后，打算来给大家揭个秘：1688 源生鲜。

作为阿里巴巴旗下第三大交易平台，1688 的主要任务是让企业、店主们来采购批发产品，再卖给最终顾客。而旗下的源生鲜项目，正是目前最主要的新鲜水果批发采购平台。

一串葡萄的源生鲜之旅，到底有多严苛？

在源生鲜购买水果，不仅能以优惠价格直接从果农、果园主手中买到第一手的新鲜水果，平台推出的溯源计划也借助阿里本身的技术优势，让你扫扫码就能看到自己买的水果都有哪些特性、是如何到来你手中。

以眼下正在进行的新疆吐鲁番葡萄节为例，扫码后葡萄产地、品种，串重、糖分含量、颗粒大小级别、外观品质、农药残留情况等等都能一一了解清楚。而一串葡萄从果树上摘下来到有资格放入消费者果盘中，在源生鲜又会经历哪些具体的检测关卡呢？我们来数数看看：

关卡一：从感官上判断葡萄是否符合标准

在感官关卡，1688 源生鲜会从同一批葡萄中进行抽样，然后将样品放入洁净的瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察葡萄果穗、果粒的形状、色泽、紧密度并进行品尝。 

首先，一串合格的葡萄看起来应该是新鲜洁净、没有污物的，并且从果皮到果梗都没有皱缩；其次，葡萄的色泽也必须符合该品种特有颜色，否则会被降低等级。

再者，源生鲜对葡萄的紧密度也有要求：极紧的果粒很容易发生变形，不能要；比较紧的则是果粒会挤，但不变形，属于第三级；紧密度适中的果穗在平放时，形状会稍有改变，属于特级；比较松的果穗平放后会显著变形；极松的果穗后，大部分分枝都处于一个平面，当然得抛弃掉。

作为感官评价的最后一步，就是吃。源生鲜的检测员会直接剥开葡萄进行品尝，如果是皮薄肉脆、酸甜适口，而且有属于这一品种独有的风味，没有其它异味，就算是过关了。

关卡二：根据理化指标进行葡萄筛选

在通过了眼睛和嘴巴的检测后，葡萄们会来到更严苛的理化关卡。在这里，葡萄的粒重、穗重、是否整齐、是否有异常果子、霉烂果粒，以及更专业一些的可溶性固形物占比、总酸含量等，都在考察范围当中。    

在理化关卡，一串葡萄是肯定不允许存在霉烂果肉，像上图左边的三串葡萄就是非常典型的霉烂状态，会被直接抛弃掉。而果穗是否整齐也要通过专门的称重和公式计算，方法是这样的：源生鲜会从从试样中随机抽出果穗 20 穗、果粒 200 粒，然后称量计算平均值，抽出最大、最小果穗各 5 穗，最大、最小果粒各 50 粒，再称量计算平均值，根据公式计算出整齐度。整齐度小于等于 20% 就是特级了。

此外，称葡萄的天平也有讲究，比方说称粒重会采用感量 0.1g 的天平，而穗重则采用感量 1g 的天平来测定。

当然，由于自然因素或人为机械的作用，也有一部分果子在外观、肉质、风味等方面有比较明显的异常，它们的占比也会影响到葡萄本身的质量和价值。它们可能是果皮、果肉裂口的破损果，受强日光照射在果实表面形成变色斑块的日灼果，由于营养不良而造成果肉变软并呈水状、不能正常成熟的水罐子果，以及由于机械等外界原因形成表面疤痕的伤疤果等。

源生鲜会试样葡萄中挑选出有异常的果粒称量，然后根据公式计算出异常果在样品果当中的百分比，以此评判葡萄等级。

比较专业的可溶性固形物占比、总酸含量等，则需要借助设备来进行检测。比方说用来评价甜度的可溶性固形物占比，检测员就会从试样中随机抽出 10 粒葡萄，将它们开膛破肚挤出果汁滴到仪器上，然后通过不同糖份含量折光率不同的原理来检测其 BRIX 值，再求出平均值。如果平均值不达标，那么这些葡萄也会被放弃。

关卡三：通过葡萄的专属卫生修养

源生鲜的方式也是按照国家相关法律规定，检测葡萄中铅、锡、镉的含量是否达标，并进行凡是水果蔬菜都必须通过的 185 项农残扫描检查。符合标准后，就算是真正的过关了。

经过检测后，葡萄如何送到你的果盘中？

用这一系列标准检测一两串葡萄还好，面对整个产区时想要做到准确、不遗漏就很难了，这也是为什么我们觉得源生鲜值得推荐的原因。还是以当下的新疆吐鲁番葡萄为例，这些葡萄一旦进入采摘期就得接受源生鲜项目组及第三方检测机构的全程监控。监控团队会走到当地种植基地去把控从采摘、装箱、运输到仓储的整个过程，以保证当这些葡萄被拍照、加上描述放到售卖平台上时，和最终送到买家手里的葡萄是一样的。

从源头开始建立信任度，以标准化的监控检测机制来打消采购者的疑惑，是源生鲜觉得在生鲜电商激烈竞争的当下，最应该守住的东西，也至少做到看到的就是买到的这一基本点。

而作为普通消费者来买水果的话，除了省钱和产品品质有保证，最担心的大概就是运输了。针对这一点，源生鲜倒也是有法子。他们建立起一条从原产地到全国各地的供应链，甚至可以保证果子都是当天采摘当天送到消费者手上。

比方说因为偏远和物流局限，正宗新疆吐鲁番葡萄其实在沿海大城市是很难买到的水果，而现在源生鲜要么就是在种植基地采摘，然后按标准分拣挑选送入保鲜冷库，经过 24 小时预冷后再以恒温冷柜车送去上海的保鲜冷库，接着通过顺丰冷链发货；要么更狠的就是，直接用恒温冷柜车把葡萄送到乌鲁木齐机场，然后直飞北京、上海、杭州、西安、成都、重庆等 20 多个城市机场，买家则可以直接到机场提到当天的新鲜新疆葡萄。

简化掉原本从产地、葡萄收购商、批发商、店主再到消费手中的复杂供应链，让大伙都能直接从果农手里买到新鲜果子，以全程监控的冷链运输减少产品破损、变质几率，以及其它食品安全风险，这是源生鲜现在的做法，也是当下最快速有效的办法。

总的来说，透过电商购买来自原产地的新鲜水果、虾蟹、肉类等生鲜产品已经是当下消费大势，而相比价格是否优惠便宜，能不能找到品质靠谱的商家、保证运输环节的安全，才是消费者更关心的话题。

以此来看，阿里巴巴旗下面对企业、采购批发商的 1688 源生鲜算是一个相当不错的选择，事实上也完全可以作为大家日常购买水果的去处。而这样的方式对于果农们来说，不用再把种植水果的辛苦钱给中间环节的经销商们赚去，也是一种增收的形式。