从网上购买有机食材，你必须要了解的三件事

最近，颜色鲜艳、需断食饮用的瓶装排毒果蔬汁频频进入我们的眼球。这种饮品以进口或有机果蔬为原料，使用冷压工艺以最大程度保留食物的营养价值。排毒果汁品牌很多，理念相似（主要是排毒轻体），以套餐的形式进行销售。以上海的 Juicycle 为例，1 天 6 瓶卖 300 元，相对一般果汁饮品，这个价格相当高了。

这种面向年轻白领人群的果蔬汁品牌店，进一步细分了生鲜电商市场。甫田网、本来生活等生鲜电商发展较慢，除了它是新事物、一时难以被广泛接受以外，价格也是一道高门槛。为了更体面地卖出高价格，“有机”是它们惯用的一个标签。

这些大都市里明知自己吃得不够健康、又懒得去改进的年轻人，在经济情况允许的情况下，显然更倾向于选择“有机食品”；有条件的家庭主妇或者白领也可以通过宅配的方式让食材的购买更加放心和方便——不论是食品还是日常护肤品、精油类香薰用品，多花点钱，似乎能买到更多的放心。那么，电商们提供的有机食品真的值比非有机的高出几倍、甚至十几倍的价格？“有机”或者“非有机”，它们到底有多少的不同呢？

1. 行业内心照不宣的秘密：我们买到的有机食品多数并不“有机”

▲阿郎在安吉的山上使用秀明自然农法的方式耕作。

很多时候我们说购买有机食材，但可曾想过它们跟真正“完全的有机”还有距离。纯正的有机来自于日本秀明自然农法的耕种方式：不除草、不施肥、不杀虫，完全依靠土地和农作物自己的力量生长结实；结出的子实虫子要吃就随它吃，剩下的才是人类的。这种方式先将土地荒废、等待其恢复“地力”，这需要四年左右的时间。

显然，如此高昂的成本代价是普通果园农场无法负担的——这意味着闲置四年、一无产出。所以，除浙江安吉、上海崇明的少数几处使用此耕作方式外，绝大多数农场使用有机化肥、有机杀虫剂等以维持产量，收获的作物仍标以“有机”之名。

严格意义上来讲，市面上购买到的大多数有机食品并非完全有机，顶多只是“无公害”。对“有机”的暧昧说法，是行业里心照不宣的秘密。

▲台湾掌生谷粒的有机农场。

2. 我们花的钱不只是食材，更多为物流买单

网上食材定价高，除了本身价格高（如某地特产的鱼肉类）外，对极易损坏的新鲜蔬果肉类来说，整个采购、质检、管理、物流到进入市场的流程都投入巨大。食材必须保鲜，这就要求全程冷链（运输过程中保持一定温度）。再加上运输时的人工成本，一笔小额订单的利润可能连运送费都赚不回来。另外，用在教育顾客上的广告投放费用，也是电商们投资较大的一块——这些当然最终都会转到消费者自己头上。

所以在这些我们难以看到的地方，电商们的投入非常巨大，远远高于食材本身的价值，再分摊到消费者身上，这也是我们觉得“卖得贵”的主要原因。隐性成本远高于消费者的估计，我们掏的钱很多在食材以外的东西上了。

3. 宅配服务大受时间、地域限制——你准备好了吗？

因为食材的保鲜保质需求，生鲜电商一般配备有专业的冷链服务——自己组建运送团队或跟专业冷链物流网合作。专业物流就对送达地域和时间提出了较高的要求。以上海甫田网为例，市内 17 点前下单可当日送达，200 元以上免运费；相邻不远的苏州，限定在几个主城区配送；再远一点的杭州，不仅限定配送区域和配送时间，运费规则也相应上调到 500 元。

我们常用“三通一达”和顺丰，对物流服务已有了一定预期，花了更多的钱却没有更及时、更方便，多多少少有点不爽。虽然某些生鲜网站可预约送货时间，但这些规则让人觉得购物流程“有点麻烦”。购物流程中的任何一点小麻烦，都有可能让我们放弃这次消费——如果本身就是生活没计划、懒得去改良饮食的人，现在需要合理安排好购买、宅配到府然后食用或者使用的时间，恐怕也是一件头大的事情。

▲来自甫田网的冷链配送服务。

国内的生鲜电商于近两三年起步，基本处于探索市场营销模式的初级阶段，比如去年用褚橙讲了个好故事的本来生活，火了一把后，又归于平静。这次，随着排毒果汁而引发的饮食潮流，恰好给了我们一个机会可以去了解、尝试着使用这个年轻的消费市场。

这里我们带来的这三点虽然在业内并不新鲜，但对于这个新兴的市场和以尝鲜人群为主的消费群体，这些仍然是很值得去了解的事情。虽然它有这样三点看起来让人担心，比如价格高、服务还有不尽人意之处，但不可否认的是它们都建立在对于食材质量的严格要求上。换言之，为了获得更营养健康的生活方式，在经济允许的情况下，我们愿意并提倡多花一点小小的耐心来支持它。尽管放心大胆地去网上采购有机食材，在食品问题频发的现在，食品的来路清晰、高品质保障终究比什么都重要。