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“实验室”这个学术性很强的词，曾经以非常高深在姿态存在于物理、化学等领域，如今它变得越来越接地气了，好比我们的“理想生活实验室”，或者丹麦的这家 Moma 餐厅，也拥有了自己的食品实验室。
建筑事务所：GXN
地点：丹麦哥本哈根
项目面积：200 平方米
项目年份：2012 年
Noma 餐厅名字中的“Noma”是丹麦文“nordisk（北欧）”和“mad（食物）”的缩写，崇尚简洁有机的食物，并隐藏在一座 250 年的古建筑中。以新式北欧佳肴打响名号的丹麦 Noma 餐厅，近两年在素有“餐饮业奥斯卡”之称的英国餐厅杂志（Restaurant Magazine）“全球最佳的 50 家餐厅”名单中排行第一，对于打造新的食品实验室的期望度也非常高。
这次关于建筑和餐饮界的合作，虽然是身处不同领域，但两边的负责人对此次合作充满着相当高的热忱，“GXN 不仅是对空间的改造，同时也带给我们很多新的灵感。”Noma 创始人 Rene Redzepi 如是说。而 GXN 的老大也觉得，Noma 在食材和烹调上的创新与热忱与他们有很多相似之处。
在这个 200 平米的空间中，和外部古旧的墙面保持一样的风格，几乎都是以充满年代感的木材作为主要材料。四个多功能存储空间，包括食品实验室、草药园、工作人员区和办公区，厨师们在这里研究新式做法，发挥他们的技艺，希望有朝一日可以在餐饮界做出更多突破和创新。
相关资料：英国餐厅杂志（Restaurant Magazine）全球最佳餐厅前五名
1. 丹麦 Noma 餐厅
2. 西班牙 罗卡兄弟餐厅
3. 西班牙 Mugaritz 餐厅
4. 巴西 D.O.M.餐厅
5. 法国酒馆餐厅（Osteria Francescana）
责任编辑：36
条评论哦漏~姐肚几现在灰馋饿！！！
我饿了。。咕~~(╯﹏╰)b
没有抽油烟机，大丈夫？
没有抽油烟机，大丈夫？？？？
大丈夫什么意思
没关系
最近在看中法的厨王争霸，原来我们吃的菜都是那些厨师们的试验品。。。
“分子美食”这个概念近几年在国外很流行
大家方式 不同，在我們這裡那裡都是油煙，
我还没吃午饭.... 食堂又关门....
这是交我们美食？哈哈，反正我饿了
好幸福的职业啊(OvO)
是的。。还有海洋馆工作人员感觉也很有爱。。的职业。。
我还在苦逼的加班，我也想在这样的地方工作。
对于好吃的，一向是向往的
这里是要以身试法的嘛
看起来，真的很美好
这才是最好的工作环境啊！
我对吃实在是没有什么追求
很好的设计~
[...] via [...]
我觉得中国的食品市场就像这个实验室一样啊。
世界顶级食品实验室是怎样的？