早已去过的外滩，如果成为下一个旅行目的地，会有什么新发现？

在外滩度过 36 小时是一种怎样的体验？

关于这个问题，我脑海中预设了好几个答案。大部分游客会讲：就走一走外白渡桥，看看东方明珠，拍拍夜景好啦，哪里能玩到 36 小时的啦？！醉心建筑设计的人或许会拿着《上海外滩建筑地图》，解读折衷主义建筑与文艺复兴式的不同；而在这里工作的金融界人士眼中，走势图上的起伏大概比对岸浦东的天际线更引人入胜……

以上种种，都是吸引各色人等前往外滩的理由之一。而在壮观的天际线、摇曳生姿的夜生活和华丽气派的外表下，外滩是否隐藏着另外一种模样呢？我试图在 36 小时的外滩漫游中，寻找问题的答案，或许能挖掘出一些新的、值得你前往这里的理由。

上午 11:00：在外滩找个住处

1.5 公里长的外滩，就有三家顶级酒店坐落于此。华尔道夫酒店延续了美国式的宏大叙事与气派，翻新后的斯沃琪和平饭店跟随它的创始人维克多·沙逊爵士（Victor Sassoon），充斥着享乐主义格调。上海半岛酒店则像是一位作风低调、行事稳健的老牌绅士，人人都交口称赞，又保留了几分神秘。

算起来，半岛酒店所属的香港上海大酒店有限公司已经拥有 152 年历史，香港半岛也将迎来 90 岁生日。但放眼全球，半岛酒店也不过区区十家，开拓疆土的步伐意外慎重。这跟他们的选址策略不无关系——宁愿花时间等待，也要拿到城中的黄金位置。

以上海半岛为例，酒店所在地是外滩近 70 年来唯一一座新落成的建筑物。从建筑设计到最终成形，半岛花了十多年时间来打磨。BBG 建筑事务所提交了至少十份设计草案，才获得城市规划管理局的批准。大楼外墙的花岗岩也经过千挑万选，甚至与该地区其他建筑来自同一个采石场。

花时间等来的黄金地段，自然成就了上海半岛最引以为傲的景致。每位入住江景房的房客，都会把镜头对准窗外的陆家嘴，连好莱坞明星也不例外。与景色同样值得称道的，还有酒店迷人的艺术风貌。

劳斯莱斯幻影绕过西班牙艺术家 Adolfo Barnatán 的塔型雕塑喷泉，将客人送到大堂，白衣礼宾笑脸盈盈地拉开大门……这个场景太过经典，导致我突感好奇“这身制服是不是申请过专利？”（答案是没有）。

进入大门，迎面而来的铁艺雕塑揭示了大都会的浮华序幕。不论什么时期，Art Deco 风格总是很符合上海这醉心享乐的城市气质。酒店里的每一处过道和走廊，装裱着大大小小的艺术品，它们与环境是如此妥帖和谐，稍不留神，就会忽视。

当然也有 bling bling 的庞然大物，那是成千万颗水晶组成的《曲旋》，顶窗投下的天光赋予了它加倍璀璨。无论走到旋转楼梯的哪个面，都无法忽视这个耀眼的存在。类似的装置还出现在二楼精品廊的半空中，同样相映成辉。

上海半岛酒店
地点：中山东一路32号
电话：+86 21 2327 2888

下午 4:00：游在浦江

毫无例外，游览浦江是游客们最热衷的项目之一。从外滩码头出发，游船将人们带到视野宽阔的江面，遥遥相望两岸建筑。另外花点小钱，你还能获得顶层露天平台的一个好位子，而不是把密密麻麻的人群作为照片背景。

如果想让这趟江上旅程变得更加私密和舒适，我建议试试半岛酒店的游艇 tour。整整一个小时里，造型优雅、造价不菲的阿兹慕 47 只为你和你的宾客服务。

至于艇上的体验，与酒店相差无几。不管你是想呆在空调充足的内舱举行鸡尾酒会，还是登上甲板喝着香槟吹吹风，或者加订一份半岛下午茶，伴着江景享用。在半岛提供的服务列表里，连瑜伽私教和水疗按摩都能搬到游艇上。你所需要做的，就是为这些服务付费。

黄浦江的日与夜是两种不同的风味，因为有灯光加持，晚景总归是好过白天的。我的亲身体验是：傍晚游河是最舒服的。太阳要落未落，被云朵遮挡，为那些历经风霜的建筑镀上一层金边，颇有些“上海滩风云”的意味。

半岛酒店游艇 Tour
周一至周五：8000 元 / 小时（晚上 7 点前）；12000 元 / 小时（晚上 7 点后）
周末及公众假日：12000 元 / 小时

晚上 9:00：空中的 Happy Hour

外滩一直隐藏着很多商贾名流扎堆的高级俱乐部，1910 年落成的上海总会大楼（现华尔道夫）当年就以“世界上最长的酒吧”而名扬远东。如今，拥有良好视野的屋顶酒吧更让时髦人士趋之若鹜。

半岛酒店 14 楼的艾利爵士露台就是这样一个地方：U 型的玻璃天台设计，能够 270 度无障碍俯瞰黄浦江、苏州河、外白渡桥，以及极其现代化的浦东天际线——很难想象，30 年前的对岸只不过是一片农田，而现在，你大可以品着鸡尾酒，欣赏着日落时分的灯光秀，再来感叹上海的发展速度。

艾利爵士的观景餐位也是一座难求，等着在这求婚的男士们大排长龙。除开环境原因，餐厅稳定的出品足以称得上 Fine Dining 的优秀代表，所以能够摘下“米其林一星”，一点也让人不吃惊。

餐厅现在的掌勺人来自美国，出品颇为女性化——这也是在见了本人之后，我才将几道菜品共有的清爽可口，与一位难得一见的女大厨联系起来。时下法餐中盛行的“Farm to Table”概念，也有所体现，三文鱼塔塔中的黄瓜就来自酒店二楼的厨师花园。

艾利爵士
餐厅：上海半岛酒店 13 楼
露台：上海半岛酒店 14 楼
电话：+86 21 2327 6756

晚上 11:30：被照顾得很好的休息

回到半岛酒店的临时居所，厚重的幕帘把外滩的喧嚣隔离在外，我这才松懈下来，只要踩上厚实柔软的拖鞋就感觉人生得到治愈。

宽大的步入式衣帽间是半岛客房的标配，里面藏着一个电子收发箱，客人不必打开房门，就能传送换洗衣物、擦拭皮鞋，堪称“社恐”挚爱。梳妆台前内嵌了指甲烘干机，对女房客们的心思可说是了若指掌。

浴缸的整排防水按钮可以调节氛围，播放 SPA 音乐，旁边就是电视，泡在里面看场球赛也没问题（但不建议）。

客房整体格调是 old school 式的，尽可能隐藏了科技与人为的痕迹。电视机、mini 吧、胶囊咖啡机藏在黑金调的背板后。书桌里的办公用品比你需要的还齐全。非要挑个 bug 的话就是收音机上的 iPod Dock。

住了不少的酒店，但在半岛，我第一次感受客房服务可以精细到这种程度：框架眼镜和相机旁边各放了一片擦拭镜片的清洁布；散落在洗漱台上的化妆品安排得整整齐齐；笔记本电源线被细心地收拢起来，连机主本人我都从未这么善待过它。

早上 7:00：外滩日出和大堂玄机

外滩终于迎来片刻清静。深夜的狂欢者已经散去，游客大部队还没赶到，只有打太极的老年人和慢跑者掌控着这片滨水长廊。从北岸到外白渡桥，再沿着苏州河下去，这一线都是绝佳的慢跑路线。

对于早起的鸟儿，“外滩日出（Bundrise）”不会辜负他们。太阳从浦东天际线和黄浦江上升起，光线穿过高楼，再投向整座城市……若是遇上好天气，其壮丽程度并不逊于夜景。

日出和晨跑对夜猫子来说太难了，我选择在半岛酒店大堂茶座喝杯咖啡，帮忙唤醒一天的精气神。也只有这个时候，你才能察觉到酒店的住店客人大部分都是欧美面孔，亚洲面孔反而少见。酒店公关后来也证实了这个看法：半岛所接待的国外客源占到六、七成。

在等待早餐时，我突然发现这个三层楼高的空间里藏着一些玄机——那两幅出自香港艺术家 Helen Poon 之手的巨型壁画。远看只觉得是平面，走近才发现更立体的内容物隐藏在“百叶窗”之后，移动中会获得丰富的视觉变化。

中午 12:00：开始米其林摘星之旅

如果准备在上海开展一趟米其林摘星之旅，还有比外滩更为密集的打卡区吗？这段不可复制的 1.5 公里，同样也是国际名厨的主战场。

从一星的艾利爵士、Jean Georges、Bo Shanghai、大蔬无界、老乾杯，二星的 L’Atelier de Joël Robuchon、逸龙阁、御宝轩、8 ½ Otto e Mezzo Bombana，再到神秘的三星 ULTRAVIOLET（姑且把集合地外滩 18 号算进来）……这些餐厅要求的不仅是钱包的厚度，也成为城中考量身份的名利场。

细心的食客们已经发现，半岛酒店似乎独得米其林评委的偏爱，艾利爵士和逸龙阁，让半岛成为上海唯一一间拥有两家米其林餐厅的酒店。比起前者的洋派情调，以粤菜见长的逸龙阁走的则是端庄稳重的大家路线。

“逸事娓娓绕浦江，龙迹渺渺现此阁”，门口一副藏头对联便为逸龙阁立下三分气势。上世纪华商巨贾的豪气排场在此慢慢铺陈开来。龙，是一定要有的，红底金身的纸雕异兽出自非亚裔艺术家之手，桃花木地板、壁炉和丝绒沙发则是中西混搭的典范。

讲起逸龙阁的出品，老饕们比我更有发言权。原只鲍鱼烧麦，西班牙叉烧组成的四件拼盘点心，用白酒调味的胡椒焗龙虾，再到桂花蟹肉炒米粉，均是传统经典的粤港菜式，又融入了法餐做法和西式食材，一如半岛酒店的风格。

逸龙阁手工奶黄月饼
价格：438 元 / 468 元 / 448 元
购买渠道：上海半岛酒店官方微信商城

下午 3:00：到美术馆去透口气

熙熙攘攘的游客让夏天更感燥热，我选择走到外滩美术馆小小透口气。这栋六层楼的亚洲文会大楼有一个漂亮的中庭，它曾是上海博物馆的所在地，1932 年竣工时的装饰艺术风外观被保留下来，内部空间则在 2007 年由 David Chipperfield 重塑一新。

外滩美术馆没有自己的藏品，流动展品以国际化视野见长，中国当代艺术圈内的名腕也是这里的常客。近年来，为了吸引更多人走进美术馆，上海的艺术机构掀起了一股“网红展”的风潮。我倒不是想批判什么，但在这种风气之下，一直坚持议题专业性和学术性的外滩美术馆便显得尤为难得，这也是萌芽中的上海新艺术机构所缺乏的。

上海外滩美术馆
地点：上海黄浦区虎丘路 20 号
时间：10:00 - 18:00（逢周一闭馆）
全票：50 元 / 张

下午 4:30：草坪上喝个下午茶

告别外滩美术馆有些严肃的艺术探讨，在外滩源壹号，你可以更轻松地接触全球最热门的当代艺术。从前的英国驻沪总领事馆现已开放给大众，并且交给半岛酒店全面经营。

哥伦比亚艺术家费尔南多·博特罗笔下的胖女人就“倚坐”在门厅的墙上，他的另一件作品“胖鸟鸟”放在酒店侧门，跟那只瘫软的半岛熊在一起。

二楼某间宴会厅挂着蔡国强的爆破画，据说当年在此作画时，光动用的安保和消防就是不小的阵势（因为需要动用火药、出现明火之类的）……即便对艺术毫无兴趣，外滩源壹号的露台坐拥三千多平草坪，配上半岛的下午茶，光这点也值得你动身前来了。

外滩源壹号
地址：上海中山东一路 33 号

晚上 9:00：漫步外白渡桥

游客们制造的喧嚣很晚都不会散去，全钢结构的外白渡桥更是成为婚纱照外景胜地。每走几步就会遇上一组姿态僵硬的新人和满头大汗的摄影师，我对他们在炎热夏季仍然穿着整套西装的勇气表示钦佩。

面对夜景，我也不能免俗地拿出手机拍了照，并且给我妈打了个视频电话。30 多年前，她曾在上海短暂居住过，看到对岸浦东的繁华，不由得感叹上海变化之大，而那种“无处不优越”的城市气质倒是从未变过。

一些 Q & A：上海半岛酒店背后的故事

在外滩逗留的最后几个小时，我抓住 iPod Dock 这个 bug，向上海半岛酒店总经理田志秀先生“发难”，也和他聊了聊酒店里的艺术品。过去几个月里，我们看到越来越多的顶级酒店在上海亮相，这些新玩家会不会对外滩半岛造成什么威胁呢？他的答案就在下面。

Q：上海半岛酒店挑选艺术品的标准是什么？是定制艺术品更多，还是偏向于采购已经成型的艺术品？

九年前开业时，我们根据酒店整个环境和感觉，做了大量的艺术品定制。所以开业时那一批艺术品是定制的。

Q：决定和挑选艺术品的是酒店，还是说更多会参考室内设计师的意见？

在整个集团里，我们有一个专业的部门负责室内设计，这个部门的人数众多，他们确保每个项目都有半岛的气质和元素。在进行项目沟通时，他们会表明一点：我们会用当地的设计师和艺术家，但他的风格需要跟半岛匹配。所以我们的艺术品都是国际艺术家和本地新秀的一个结合，但会以风格跟本岛匹配作为前提。

Q：上海半岛酒店在选择艺术品时，会不会将本土艺术家作品列优先考虑范围呢？

这肯定的。我们的优先权肯定在本土艺术家。举个例子：酒店大门处有一个 Art Deco 风格的铁艺装置（下图），很显眼，也跟酒店环境非常匹配。它是上海一位铁艺艺术家的作品，他不仅在中国，在国际上也有声望，为很多著名建筑做过铁艺。我们在选择艺术家的过程中，肯定会以本地为主，同时也希望有国际艺术家，能够了解我们的特点，然后融合在一起。

Q：有没有发生过宾客非常喜欢酒店里的某件艺术品，向你们要求购买的故事呢？

除了我们通常认知的艺术品之外，其实在我眼里，艺术品的范围是比较广泛的。譬如说半岛酒店使用的下午茶茶壶，整个是纯银制造的。不管是在香港、上海还是芝加哥的半岛，都用的是同一款茶壶。这其实是几百年前的设计，上面印有半岛的标志，你在其他地方都不会看见。对很多客人来说，这个东西本身就是艺术品，他们很想收藏这样的一个茶壶。

如果从这个层面上来说，是的，有很多人希望买我们的艺术品回家。在某些跟酒店合作的艺术展，客人们当然也可以买回去作为收藏。如果是为酒店量身定做的艺术品，很抱歉，我们无法提供这样的服务。但我们会把艺术品背后的创作者介绍给客人，让艺术家去量身定做他想要的艺术品，这样的服务我们是很乐意提供的。

Q：如今，越来越多的顶级酒店正在进驻上海，年轻人也在逐渐掌握消费话语权。作为一家拥有 90 年历史、在上海落地也快 10 年的酒店品牌，你认为你们面对的挑战是什么？

每一个像上海这样伟大的城市，都存在很多竞争对手。只有竞争我们才有进步，在竞争中，我们会发现更多提升自己的空间。2010 年上海半岛开业时，正好遇上世博会，可想而知当年有多少新的酒店开业。在那些酒店构成的威胁下，我们也顺利过渡过来了。因为我们加强了自身的优点及服务优势，让客人对我们有更多的了解。

酒店业间的竞争是循环性的，这个循环是逃不掉的。而半岛酒店的特点就是世世代代传承下去，像是开业已经 90 年的香港半岛那样，我们想要传承 100 年、200 年……在这期间，经历这样的一个循环是很正常的。或许现在有那么一点“不是那么容易”，但我们相信正是因为这样的竞争，我们才会变得更强大。

Q：如你所说，半岛酒店十分注重传承经典，但现在的消费者也需要一些新的体验，你们是如何平衡这两者之间的关系呢？

中国肯定是科技最发达的国家之一，这个毋庸置疑。我们酒店人在科技这方面，往往是一个两难的状态。当在盖这家酒店的时候，我们有在设想：5 年后的酒店会是什么样的？谁也无法预测 iPod Dock 会变成 Lightning，甚至是现在的无线充电。但是我们一直没有放弃对科技的追求。

拿客房的床头柜来说吧，这个不是一开始就有的。大概是在三、四年前，我们发现客人们会在睡觉前玩手机。于是，我们一次性把所有房间的床头柜换掉，才有了现在这个集合了很多充电插口的床头柜。你到其他酒店，像这样的床边充电器并不多。这就看你有没有这个决心，去追求科技的发展。当然我们也可以换掉 iPod Dock，但是你换了又怎么样呢？现在的年轻人都用蓝牙去连接音响。所以，我们在考量优化每一项科技硬件时，会进行排序。哪一种对客人的体验最有帮助，我们就会把那一项放在前面。

我在外滩逗留的 36 个小时，会因为美妙的食物、有活力的艺术展览心生愉悦，也会为无休止的人潮而烦躁。这就是上海最著名的城市公共空间带给我的体验：它太容易被游客所厌倦，但在浮华和快节奏之下，外滩迷人的旧世界风貌仍然存续着，这里聚集的人和事物也在创造着某种新的“神话”。