星巴克要在东京再开一间咖啡烘焙工坊，这次的店面设计交给了隈研吾

关于星巴克咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆，不少人都相当熟悉了。这间被认为是“新一代星巴克”的品牌门店如今是星巴克爱好者心中最特别的存在，因为它不仅会提供优质的咖啡服务，还会将咖啡文化作为门店精神来做特别展示——你可以在这里看到咖啡豆是如何被烘焙、完成煮制，在一间门店里感受完咖啡豆到一杯成品星巴克之间的距离。

而星巴克在开起西雅图的首家咖啡烘焙工坊后，又把“海外首家”的重要位置选在了上海兴业太古汇，之后星巴克还将于 2018 年在纽约开上一家。不过现在星巴克的咖啡烘焙工坊又要再开一家，地点选在日本东京，开设时间也在 2018 年，只是得排到纽约那间店的后边了。负责这次东京烘焙工坊的设计师，是星巴克的老朋友隈研吾。

之前隈研吾就给福冈太宰府设计过一间星巴克，选址就在通往天满宫的主路上。隈研吾用了 2000 根 截面 6 厘米的棍状构件来组成，斜向交叉，形成了一个流动感的空间，原木的质地也让这间店面不再像以往的星巴克咖啡店那样现代感十足，而是与街道整体的古朴氛围融为一体。

东京这间星巴克烘焙工坊位于中目黑区，这个区域与涩谷代官山一带连接，是高档生活区，汇集了不少有生活质量的中产阶级以及文艺份子。而隈研吾也打算好好延续自己一贯的风格，深挖这个区域的文艺调调和特别之处，让新开出来的咖啡烘焙工坊能够好好地融进社区精致文化氛围里。

之所以会选择在东京再开一家咖啡烘焙工坊，也是因为日本在整个星巴克市场中的重要地位——此前星巴克进入日本 20 周年就搞了不少庆祝的花样，做展览、出特别纪念版杯子、在门店上演橱窗艺术秀，都很有创意又受顾客欢迎。

咖啡文化在日本相当受欢迎也是星巴克考虑的重点，如今日本已经是世界咖啡消费量全球第三的国家，从自动贩售机、便利店到街头各种文艺调调的手冲咖啡馆，都是日本人喜欢咖啡的表现。而日本的小众咖啡馆们也在强调自己的差异化和特殊性，从专业的角度来展示店主人们自己对咖啡的认识。因此挖掘到消费者们对咖啡更深层次的要求和想法之后，把咖啡烘焙工坊开过来也就顺理成章了。当然了，星巴克在东京这间门店还会沿用以前的思路，在保留最高端臻选系列咖啡的同时，不断开发出咖啡饮品的新玩法。