一杯需要 20 小时才能做好的冰滴咖啡，星巴克打算将它搬上美国人的咖啡桌

由于冰滴咖啡制作起来十分耗时耗力，因此我们很难在咖啡馆喝到这款饮品。不过星巴克却打算来挑战一下，将于 3 月 31 日开始在美国及加拿大部分地区与城市推出冰滴咖啡。事实上这款新品已于去年在波士顿及旧金山进行试点，经过 20 小时滴滤过后的咖啡因为清爽馥郁的口感而大受好评，也使得星巴克认为时机成熟，足以让更多消费者享受到这款满载诚意的新品。

▲冰滴咖啡与我们在星巴克店内喝到的冰咖啡不同，它从一开始就采用冰水来低温浸泡和萃取，能在更大程度上保留咖啡的甘甜味，当然所需时间也很长，制作一杯咖啡往往动辄几十小时。而冰咖啡则采用高温快速萃取与加冰块急速降温的形式，整体口感和普通的热咖啡相似。

为了获得最好的冰滴咖啡口感，同时优化冰滴过程，星巴克研发团队进行了非常多的工作。在咖啡豆选择、烘焙层次、冲泡时间、滴滤形式方面进行了一系列测试，最终决定选用拉美咖啡豆与非洲咖啡豆的结合，并创造出新的冰滴手法，使最终成品能拥有丰富的口感和类似巧克力及柑橘的香气。

此次将参与销售冰滴咖啡的门店主要集中于美国东北部、大西洋中部、中西部及加拿大的多伦多、温哥华和卡尔加里，涉及门店数量达 2800 家。对于国内消费者而言，冰滴咖啡目前只能在少数私房咖啡馆喝到，或是干脆自己花时间动手做一杯，如果星巴克未来能将其带进中国市场，相信会让不少人喜欢上这种全新的咖啡形式。

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